Вино Domaine Confuron-Cotetidot Chambolle-Musigny 1996 г. 0.75 л

Вино Domaine Jacques Prieur, Volnay-Santenots Premier Cru производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в апелласьоне Вольне на винограднике площадью 0,59 га. Этот терруар, согреваемый солнцем с утра до вечера, даёт урожай для создания великолепных вин с богатым ароматом и благородными танинами. Сбор урожая для производства Volnay-Santenots Premier Cru осуществляется вручную, ягоды перебираются и отделяются от гребней. Брожение в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре длится 20 дней. Во время алкогольной ферментации сусло перемешивается два раза в день. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 18 месяцев в новых дубовых бочках, а затем разливается в традиционные бургундские бутылки типа «сомелье».

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, одном из традиционных хозяйств, совершил мощный качественный скачок в своём развитии, когда Жан Трапе стал единственным собственником, разделив хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем, а бразды правления полностью принял на себя Жан-Луи Трапе, сын Жана, начиная с винтажа 1990 года. С приходом Жана-Луи было прекращено использование химических гербицидов и пестицидов, началась регулярная вспашка виноградников с внесением натурального перегноя в почву. Постоянная работа над оздоровлением угодий привела к получению биодинамического сертификата в 1998 году.

Бруно Клэр — винодел в шестом поколении, внук Жозефа Клэра из Сантене и Маргариты Дау из Марсанне, основателей Domaine Clair-Dau. В 1979 году, начав свою винную карьеру самостоятельно, он приобрёл собственное поместье и посадил виноградники в Марсанне. В середине 1980-х годов он унаследовал часть семейных виноградников в Жевре-Шамбертен, Вон-Романе, Савиньи-ле-Бон и Море-Сен-Дени.

Хозяйству Bouchard Pere & Fils принадлежат 3, 55 га виноградников. Экспозиция: восток, юго-восток. Почвы: глинисто-известняковые, галечные. Выдержка: проводится в течение 12-18 месяцев во французских дубовых бочках, 80-100% из которых – новые.

Участок Премье Крю Vigne de l'Enfant Jesus находится в собственности семьи Бушар и занимает 4 га. Почвы образованы смесью песка, извести, гравия и глины. Форма куста: гюйо. Выдержка: в течение 8-14 месяцев в бургундских барриках (пьесах, объемом 228 л), 20-40% из которых новые.

Для производства редкого и уникального красного сухого вина Vosne Romanee 1-er Cru «Les Rouges du Dessus» AOC производитель использует виноград сорта Пино Нуар, выращенный на винограднике класса Премье Крю «Les Rouges du Dessus». Виноградник площадью 2,6 га расположен к северо-западу от Вон-Романе, немного выше Гран Крю Эшезо, и имеет юго-восточную экспозицию. Почвы участка глинистые, с большим количеством известняка. Средний возраст виноградных лоз составляет 55 лет. Вкус вина похож на аналоги соседнего Echezeaux по плотности, но значительно отличается свежестью. Урожай собирают вручную. После доставки винограда на винодельню его дестеблируют, полностью измельчают, мягко прессуют и подвергают алкогольной ферментации при контролируемой температуре в стальных ёмкостях на протяжении 25 дней. Выдержка осуществляется в старых дубовых бочках и длится 14 месяцев. Перед розливом в бутылки вино не фильтруют.

Способ производства: Сбор и двойная сортировка винограда осуществляются исключительно вручную. Выдержка вина происходит на протяжении 18–20 месяцев в дубовых бочках, одна треть которых обновляется ежегодно.

Домен Юбер Линье завоевал отличную репутацию в профессиональной среде благодаря высокому качеству своих вин. Главный принцип компании — разумное виноградарство, предполагающее бережное отношение к виноградникам. При производстве никогда не используются повреждённые грозди. Чтобы получить более насыщенный вкус и аромат ягод, иногда применяется метод зелёного сбора. Урожайность в хозяйстве варьируется от 20 до 55 гектаров с гектара и зависит от климатических условий года и апелласьона. Такой подход позволяет Домену Юбер Линье создавать вина высочайшего качества, которые радуют знатоков и экспертов.

Красное сухое вино Pierre Brisset, Chambolle-Musigny Premier Cru «Les Cras» AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике класса Премье Крю «Les Cras». Виноградник расположен в северо-восточной части коммуны Шамболь-Мюзиньи. Он занимает участок земли площадью 3,45 гектара, имеющий юго-восточную экспозицию. Благодаря этому лозы получают больше солнечного света, чем на склонах, ориентированных строго на восток. Влияние солнечных лучей, способствующих формированию аромата и сахара, смягчается прохладными западными ветрами. В результате ягоды приобретают яркий аромат и сохраняют кислотность. Почвы участка содержат известняк и мергель с большим количеством глины. Средний возраст лоз составляет 55 лет.

Участок на винограднике Les Caillerets в центральной части склона площадью примерно 0,17 га. Экспозиция юго-восточная. Почвы – слой мергеля на твердой породе вулканического происхождения. Средний возраст лоз 10 лет.

Les Malconsorts является исключительным Премье Крю. Альберу Бишо принадлежит 1,75 га этой жемчужины, которая расположена рядом с легендарными виноградниками (менее чем в 400 метрах от Романе-Конти и менее чем в 600 метрах от Ришбура). Эта земля когда-то была причиной вражды между двумя друзьями-партнёрами, и название Malconsorts (mal – фр. плохой, consorts – лат. партнёр) напоминает об их неуместном поведении. Выдержка вина проходит в дубовых бочках в течение 14-18 месяцев.

Способ выдержки: вино выдерживается в дубовых бочках в течение 16 месяцев, 20% из которых — новые.

Способ производства: вино создаётся из отборного винограда с лоз старше сорока пяти лет. Алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение происходят в дубовых бочках при контролируемой температуре. Способ выдержки: выдержка в бочках из французского дуба длится шестнадцать месяцев.