Дегустационные заметки
Цвет: рубиновый. Аромат: ноты красной смородины и специй, дополненные оттенками апельсиновых цукатов. Вкус: насыщенный и плотный, с отличным балансом и освежающей кислотностью. Долгое послевкусие.
Сочетаемость
Великолепно сочетается с красным мясом, блюдами барбекю, дичью и выдержанными сырами, подчеркивая их насыщенные вкусовые оттенки.
Интересные факты
Способ производства: урожай собирается вручную. Вино выдерживается в дубовых бочках от 14 до 20 месяцев, причём 75–100 % бочек являются новыми.
Максим Шерлен Ноэлла считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии, согласно мнению винного критика Аллена Мидоуза. Получив большой опыт работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также окончив обучение в Боне, в возрасте 20 лет он стал руководителем семейного Domaine Georges Noellat в 2010 году. Первое, что сделал Максим, — модернизировал погреба, добившись идеальной температуры для выдержки. Общая площадь владений составляет всего 5,5 гектаров, но когда-то образцовые виноградники семьи Ноэлла были частично выкуплены Доменом Леруа, что принесло им известность. В настоящее время Domaine производит вина более 15 апелласьонов Côtes d’Or, имея собственные небольшие участки в Vosne Romanee, Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Nuits Saint-Georges, Clos de Vougeot GC, Echezaux GC, Beaune, Mersault, Corton GC и других.
Немногие хозяйства могут похвастаться виноградниками, посаженными до Второй мировой войны. Максим, умело используя дикие дрожжи, щадящую экстракцию и другие методы, добился элегантного стиля своих вин с неизменной глубиной и долгим послевкусием.