Вино Domaine Michelot Puligny-Montrachet AOC 2021 г. 0.75 л

Сбор винограда с отделением гребней и бережным прессованием в пневматическом прессе. Затем следует осветление сусла при низких температурах в течение 6–12 часов. Далее происходит алкогольная ферментация с постоянным баттонажем в больших дубовых бочках (тонно) при температуре 18–22 °C с последующей малолактической ферментацией. Выдержка в дубовых бочках (15 % новых) продолжается на протяжении 12 месяцев. Вина из разных бочек объединяются и выдерживаются ещё 5–6 месяцев в стальных чанах. Общая продолжительность выдержки вина составляет 16–18 месяцев. При необходимости проводится оклейка, а затем лёгкая фильтрация перед розливом.

Премье крю Монте де Тоннер, расположенный на правом берегу реки Серен недалеко от Гран крю Ле Кло и Бланшо, занимает территорию в 43 гектара. Домен обладает 2,24 гектара этого престижного участка, включая льё-ди Pied d’Aloue, Chapelot и Cote de Brechain. Виноградник ориентирован на юго-восток и юго-запад, а лозы произрастают на киммериджских известняках, сформировавшихся около 160–140 миллионов лет назад, и обогащены минералами и морскими окаменелостями. Возделывание виноградников ведется по органическим стандартам. Вино выдерживается 13–14 месяцев, в том числе 5–6 месяцев на тонком осадке, 40-50% в бочках из французского дуба среднего возраста шести лет и 50-60% в стальных резервуарах. Урожай собирается вручную, за которым следует быстрое и аккуратное прессование в течение 1,5–2 часов, легкое статическое отстаивание, ферментация и малолактическая ферментация, проводимые частично в дубовых бочках, частично в стальных емкостях.

Производится из винограда Шардоне, выращенного на легендарном винограднике Vaudesir — одном из семи Гран Крю Шабли. Этот уникальный терруар имеет форму амфитеатра с крутыми склонами и почвой из кимериджского известняка, богатой окаменелостями. Благодаря этому вино обладает выраженным морским характером, тонкостью и элегантностью.

Лучшие белые вина Бургундии производятся в центральной части района Кот-де-Бон, и Puligny-Montrachet, бесспорно, один из самых прославленых представителей. Всемирно известная своими белыми винами, эта область располагается по соседству с Мерсо на севере и Шассань-Монтраше на юге. Пюлиньи-Монраше от хозяйства Альбер Бишо выдерживается на протяжении 14-16 месяцев в бочках из французского дуба (15-35% – новые).

Порюзо — это виноградник Премьер Крю в известной во всём мире коммуне Мерсо. Здесь создают одни из самых свежих, интенсивных и долговечных белых вин Франции.

Виноградники: Виноград собирают с участка площадью 0,3 га, расположенного на востоке. Почвы содержат много глины и известняка. Виноградники находятся под влиянием континентального климата с сухой и холодной зимой и жарким летом. Возраст лоз составляет 60 лет. Способ производства: Ручной сбор урожая и мягкое прессование целых гроздей в пневматическом прессе. Вино ферментируется в 600-литровых бочках. Способ выдержки: Выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение 12 месяцев в бочках повторного использования, затем 6 месяцев в стальных ёмкостях и 6 месяцев в бутылках.

Ручной сбор винограда включает отбор и сортировку ягод. Затем происходит прессование целых гроздей с перемещением сусла в бочки без удаления осадка. Ферментация осуществляется с использованием натуральных дрожжей. После этого проводится малолактическая ферментация. Выдержка вина проходит в старых дубовых бочках не менее 12 месяцев, с оставлением тонкого слоя осадка на дне (sur lies).

Это великолепное вино изготовлено из 100 % сорта Шардоне, выращенного на винограднике Премьер Крю. Выдержка осуществляется в дубовых бочках Алье на протяжении 16–18 месяцев. Вино имеет превосходный потенциал хранения, составляющий более 10 лет.

Виноградники: общая площадь виноградника Бланшо 13, 14 га. Он граничит с Ле Кло, но расположен на юго-восточной стороне на довольно крутом склоне, где солнечного света немного меньше, поэтому здесь прохладнее, и винах больше проявляется тонкость, нежели сила. Почвы известняковые, с хорошим дренажем. Выдержка: в течение 14 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.

В начале производства вина осуществляется ручной сбор винограда с 26 по 30 сентября, затем проводится отбор и сортировка. Алкогольная ферментация происходит с использованием нативных штаммов дрожжей. Далее следует 100% малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 20% новые, на протяжении 12 месяцев. После этого проводится оклейка и фильтрация.

Производится из винограда сорта Шардоне, который выращивают на виноградниках с каменисто-известняковой почвой и юго-восточной экспозицией. Виноград собирают вручную, а затем аккуратно давят пневматическим прессом. Брожение проходит при строго контролируемой температуре в 600-литровых бочках. Для сохранения высокого уровня кислотности малолактическая ферментация проводится очень дозировано. После этого вино выдерживают 12 месяцев в дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 3-5 лет.

Винный гид Франции Bettane & Desseauve считает Брюно Лоранзона одним из самых талантливых виноделов Бургундии и наградил его титулом Винодел года 2020. Хозяйство стремится к чистоте и минеральности в своём стиле, поэтому Брюно очень внимателен к выбору дуба. Его опыт работы в качестве международного коммерческого директора бондарной мастерской в Меркюре также способствует этому. Брюно лично выбирает деревья в лесу для бочек и производит их самостоятельно. Он предпочитает использовать бочки с лёгкой степенью обжига, что позволяет гармонично интегрировать древесину в вино.

Один из лучших виноградников Сент-Обена. Расположен рядом с Премье Крю En Remilly. Почвы с преобладанием известняка. Возраст лоз более 50 лет. Экспозиция восточная. На виноградниках практикуют органику и отказываются от использования гербицидов и пестицидов.

Ручной сбор винограда в маленькие ящики по 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Мягкое прессование целых гроздей. Сусло самотеком поступает в ёмкости из нержавеющей стали, после чего под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных дрожжевых штаммов. Проводится 100 %-ная малолактическая ферментация. Выдержка на осадке в новых дубовых бочках (45 %) не менее 6 месяцев. Обработка бентонитом и однократная фильтрация.