Вкус и аромат
Цвет: рубиновый. Аромат: сложный букет спелых ягод, сочетающийся с нотками фиалки и землистыми нюансами. Вкус: отлично сбалансированное вино с гибкими танинами и насыщенным ягодным вкусом (тёмная вишня и черника). Долгое послевкусие.
С чем сочетать?
Отлично сочетается с мясом, приготовленным на гриле или тушеным, запеченной дичью и выдержанными сырами, подчеркивая их богатый вкус.
Это интересно!
Урожай собирается вручную. Вино выдерживается в старых дубовых бочках и разливается по бутылкам без фильтрации и добавления диоксида серы.
Domaine Ponsot начал розлив вина под своим именем в 1934 году, что было редкостью в то время, только десяток хозяйств делал это до Второй мировой войны. Также Domaine начал продавать свои вина за пределами Франции — в США и многих европейских странах. Первые этикетки вин были с ручной печатью и подписью Ипполита. В 1935–1936 годах Ипполит принимал активное участие в процессе присвоения виноградникам Бургундии статуса AOC, где пригодилось его юридическое образование. В 1957 году Ипполит Понсо передал Domaine своему сыну — Жан-Мари Понсо, который работал в хозяйстве с 1942 года в качестве винодела и агронома.
В 1961 году Domaine Ponsot арендовал несколько новых участков в Chambolle-Musigny, Chambertin и Latricières-Chambertin. Со временем Domaine не только увеличил количество арендуемых участков, но и приобрёл в собственность новые. Сегодня Domaine Ponsot, управляемый Лораном Понсо, производит широкий спектр бургундских вин с разных терруаров. На виноградниках хозяйства практикуется биодинамическое культивирование без использования пестицидов или гербицидов. Основными сортами в хозяйстве являются Пино Нуар и Алиготе. Вина Domaine Ponsot широко известны в мире и высоко ценятся на винных аукционах.
