Вкус и аромат
Цвет красного рубина. Пряный аромат с акцентами сливы и лесных ягод, вкус с солоноватыми оттенками океанского бриза и морских ракушек, с травяными и чёрносмородиновыми нюансами, насыщенный и сочный послевкус.
С чем сочетать?
Отлично подойдет к блюдам из курицы, таким как куриное филе в сливочном соусе, жареной утиной грудке с ягодным соусом, тартару из говядины, а также к мягким сырам, включая камамбер и бри.
Это интересно!
Сбор винограда осуществляется вручную с последующим внимательным отбором. Холодная мацерация применяется к 20% целых гроздей. В начальной стадии ферментации ежедневно проводится пижаж, за которым следует ремонтаж. Винификация длится 15 дней. После прессования на пневматическом прессе вино выдерживается в старых дубовых бочках на протяжении 11 месяцев. Процесс включает малолактическую ферментацию и сутираж, при этом оклейка и фильтрация не производятся.
Маршан-Тоуз и Домен Тоуз — это сравнительно новые винодельни в Бургундии, основанные в 2006 году Паскалем Маршаном из Квебека и его партнером Мореем Тоузом из Канады. Паскаль, переехавший в Бургундию в 1983 году, начал свою карьеру под руководством графа Армана в Clos des Epeneaux, что определило его будущее в виноделии. После 15 лет работы в поместье и консультаций по винодельческим проектам по всему миру, Паскаль в 2006 году запустил свой собственный проект.
В 2010 году он и Морей Тоуз создали Marchand-Tawse, сочетающий негоциантский дом и владение собственными виноградниками. После приобретения Domaine Maume в 2011 году, винодельня значительно расширилась до 7,5 гектаров, производя выдающиеся вина Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон. Следуя принципам биодинамики и лунному календарю, Marchand-Tawse и Domaine Tawse создают уникальные бургундские вина, включая знаменитые белые вина и пино нуары из лучших виноградников региона.
