Вкус и аромат
Вкус изысканный и насыщенный, представляет собой сложное сочетание фруктовых и ягодных ароматов, сбалансированное с тонкой кислотностью и долгим послевкусием.
С чем сочетать?
Вино прекрасно дополнит блюда из медленно приготовленной баранины, каплуна, фуа-гра, а также телячьи медальоны с белыми грибами. Для десерта идеально подойдет шоколадный конкорд или малиновая шарлотка, а вино старше десяти лет отлично сочетается с яичницей с белыми трюфелями на куске деревенского хлеба.
Это интересно!
Это воплощение бургундской винодельческой традиции, представляющее собой великолепное красное сухое вино с гармоничным вкусом и сложным ароматом. Создано оно из избранного винограда Пино Нуар, произрастающего на знаменитом винограднике Шарм-Шамбертен, относящемся к категории Гран Крю в Кот де Нюи. Лозы растут на идеально дренированных почвах, состоящих из глины и известняка с добавлением гравия.
Уборка урожая осуществляется вручную в конце осени, после чего виноград мгновенно доставляется на винодельню для сортировки и удаления гребней. В процессе изготовления вина используется классический бургундский метод с ферментацией в открытых чанах с температурным контролем, регулярным перемешиванием и продолжительной мацерацией.
Затем вино проходит выдержку в течение 14-18 месяцев в дубовых бочках, большая часть из которых новая. Перед тем как вино будет готово к употреблению, его легко фильтруют. Вино имеет потенциал для хранения свыше десяти лет.
