Вкус и аромат
Поражает своим насыщенным рубиновым цветом, который отражает его богатый и плотный вкус. Вы почувствуете, как во рту раскрываются нюансы черешни, сливы, черного перца, табака и минералов, а твердые танины и долгое послевкусие завораживают вас своей силой и изысканностью. Аромат не менее сложный и насыщенный: он напоминает симфонию из темных фруктов, пряностей для выпечки, дыма и красного дерева.
С чем сочетать?
Идеально подойдет для особого случая или романтического ужина. Прекрасно сочетается с блюдами высокой кухни, такими как жареное или гриль-мясо, жареная утка или зайчатина. Вы также можете насладиться им с сырами средней и высокой зрелости или шоколадными десертами.
Это интересно!
Культовое и старейшее вино хозяйства Кастелло ди Ама, которое прославило его во всем мире с первого урожая в 1985 году. Оно производится из 100% Мерло, выращенного на двух небольших участках в верхней части виноградника Беллависта. Эти участки имеют особый микроклимат и почву, которые способствуют выражению всех качеств этого сорта. Виноградник ““Л`Аппарита”” имеет площадь 3,8 га и был посажен в 1982-85 годах.
Сбор урожая проводится в середине сентября. Виноград дважды подвергается отбору и сортировке: сначала на винограднике, а затем на винодельне. Ягоды проходят дестеблирование и легкое прессование. Ферментация и мацерация проходят в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 32-33 °C в течение 4 недель. Весь процесс винификации проводится в контакте с кожицей. Яблочно-молочное брожение заканчивается в ноябре в бочках из дуба Аллье. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев, из них половина — новые.
Это вино обладает отличным потенциалом хранения — до 25 лет. Оно показывает свою идеальную структуру и тонкий баланс между всеми компонентами.
