Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Настоящая жемчужина среди итальянских вин, которая поражает своим неповторимым вкусом и ароматом. Имеет глубокий черный цвет с рубиновыми отблесками, который напоминает чернила. Во вкусе доминируют яркие тона черной смородины, вишни, черники, дополненные нюансами диких трав и земли. Вино обладает плотной текстурой, бархатистыми танинами и долгим послевкусием. Аромат раскрывается сложным букетом черных фруктов, спелой вишни, темных специй, дыма и жареного барбекю.
С чем сочетать?
Вино для особых случаев, которое требует соответствующего сопровождения. Идеально сочетается с блюдами высокой кухни, такими как жареное или гриль-мясо, жареная утка, зайчатина. Также хорошо подходит к сырам с плесенью и твердым сырам.
Это интересно!
Культовое и старейшее вино хозяйства Кастелло ди Ама, которое с 1985 года завоевывает признание и награды по всему миру. Это вино производится из сорта Мерло, который выращивается на винограднике Л`Аппарита площадью 3,8 га. Виноградник расположен на высоте 500 метров над уровнем моря и имеет богатые почвы и прекрасный климат. Сбор урожая проводится в середине сентября с двойным отбором и сортировкой ягод. Ферментация и мацерация проходят в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 32-33 °C в течение 4 недель. Затем вино выдерживается в дубовых бочках из дуба Аллье в течение 18 месяцев, из них половина — новые. Вино имеет отличный потенциал хранения — до 25 лет.
