Вино Lily's Garden 0.75 л

Прохладная зима, жаркое лето, а также разнообразие почв (преимущественно бурая глина и серые песчаники), богатых минеральными веществами, создают идеальные условия для виноделия. Здесь растут самые старые виноградные лозы Австралии. Хотя филлоксера добралась и сюда, Бароссе удалось избежать этой напасти. Строгие превентивные меры и контроль за ее распространением позволяют и сегодня лозе расти на собственных корнях, без использования подвоев. Выдержка: в течение 17 месяцев в бочках из французского дуба (хогсхедах), 20% из которых новые, 9% одногодичные, остальные 2-5-летние.

Производится из винограда сорта Шираз, который выращивается в южной части Австралии, в долине Баросса. Этот регион известен своими благоприятными условиями для виноделия: сухим климатом, богатыми почвами и разнообразием микроклиматов. Виноград собирается вручную в самый оптимальный момент зрелости, когда он достигает максимальной концентрации сахара и аромата. Затем он подвергается тщательному отбору и сортировке, чтобы отделить лучшие ягоды от поврежденных или недозрелых. Далее виноград давят и ферментируют в открытых емкостях, регулярно перемешивая с кожицей для экстракции цвета и танинов. После 10 дней мацерации сок отделяют от кожицы и переливают в бочки из французского дуба, где происходит малолактическая ферментация и выдержка. Время выдержки зависит от урожая, но обычно составляет около 18 месяцев. Перед бутилированием вино слегка осветляют, но не фильтруют, чтобы сохранить все его естественные свойства и характер. Поэтому перед употреблением вино рекомендуется декантировать.

Долина Клэр (Clare Valley) интересна своим микроклиматом с жарким летом и прохладной зимой, позволяющим выращивать здесь и холодолюбивый рислинг и предпочитающий жару шираз. Благодаря этим климатическим условиям и разнообразной почве (преимущественно красная глина и бурый суглинок на известняковых и сланцевых подпочвах), шираз получается насыщенным, но необычайно элегантным. Выдержка: в течение 20 месяцев в 1-2-летних бочках из французского дуба.

Терруар: небольшой участок старых лоз Эбенезер в северной части Бароссы. Возраст лоз 50-130 лет. Урожайность 2 тонны/га.

Каждый год, за исключением урожая 2011 года, начиная с 1997 года, компания Kilikanoon выпускает культовый "Oracle" Shiraz. Виноград для создания вина произрастает на лозах, посаженных еще в начале 1860 годов, на склонах Золотого холма в Лизингеме. "Oracle" Shiraz продолжает демонстрировать богатство, выдающийся характер терруара и силу сортов, которыми так славится долина Клер. Для производства элегантного вина с насыщенным вкусом используют виноград самого высокого качества, собранный с нескольких низкоурожайных участков. Преобладающие здесь красно-коричневые почвы с содержанием известняка обеспечивают идеальные условия для выращивания сортов Шираз и Рислинг.

Виноградники: несколько участков с бурой глиной и серым песчаником. Старые непривитые лозы. Выдержка: в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках, 8% из которых новые.

Виноградники расположены в лучших областях Хиткоута на красно-бурых почвах кембрийского происхождения. В этом регионе достаточно солнечно и дождей обычно мало, но выгодное расположение виноградников на высоте 160-320 метров над уровнем моря, на склонах Большого Водораздельного хребта, где более прохладный климат, позволяет получать прекрасный шираз. Выдержка: в течение 18 месяцев в больших бочках из французского дуба (хогсхедах), 17% из которых новые, остальные 1-3-летние.

Терруар: лозы высажены в 2000 году.

Терруар: участки в зонах Коул Ривер и Верхний Дервент. Возраст лоз 30-40 лет.

Терруар: уникальные старые виноградники расположены в северной части долины Баросса – Эбенезер. Возраст лоз шираза 30 – 100 лет, лозам каберне совиньон до 130 лет.