Вкус и аромат
Вино ярко-рубинового цвета. Аромат с легким оттенком цветков розы и лаванды, с тонами спелых ягод вишни и граната, бальзамическими и табачными нотами. Объемное во вкусе с бархатистыми танинами и долгим ягодным послевкусием.
Это интересно!
Виноградники располагаются на высоте 500 метров над уровнем моря в деревушках Монтальбано и Сантуарио на вулканических почвах. Возраст лоз кроатины и весполины достигает 100 лет, лозы неббиоло были посажены между 1998-2004 годами. Урожайность 5000 кг/га. Выдержка: в течение 24 месяцев в больших тонно и бочках из славонского дуба.
Ручной сбор винограда и раздельная винификация сортов неббиоло, весполина и кроатина. Неббиоло ферментируется около 30 дней в маленьких стальных емкостях с регулярным ручным пижажем и далее выдерживается на протяжении 2 лет в больших бочках из славонского дуба. У кроатины и весполины более короткий период ферментации около 5 дней, которая проходит в дубовых бочках с регулярным ремонтажем. Далее весполина и кроатина выдерживаются 1 год в тонно из Тронсе и 1 год в больших бочках из славонского дуба. Далее следует финальный ассамбляж и розлив по бутылкам.
Это вино позволяет лучше узнать те автохтонные сорта винограда из Пьемонта, которые были незаслуженно забыты: кроатина, весполина. Название вина Mimmo посвящено другу семьи, который помогал им в возрождении виноградников Бока. Еще Mimmo называют младшим братом Бока в силу его более легкой и фруктовой стилистики.
