Вкус и аромат
Вино насыщенного рубиново-красного цвета с интенсивным ароматом, в котором раскрываются оттенки лесных ягод, тона вишни и легкие нотки обожженного дуба и специй. Среднетелое с прекрасно сбалансированной кислотностью, мягкими танинами и продолжительным фруктово-ягодным послевкусием.
С чем сочетать?
Очень гастрономическое вино. Великолепно сочетается с блюдами итальянской кухни, различными пастами, сырами средней выдержки и мясом, приготовленным на гриле.
Это интересно!
Виноград для этого вина, собирается с различных участков хозяйства, имеющих прекрасную южную экспозицию, расположенных в Гайоле ин Кьянти (Gaiole in Chianti), исторической зоне Кьянти Классико. Все работы на виноградниках проводятся вручную. В хозяйстве практикуются только органические методы возделывания. Также на некоторых участках постепенно вводится биодинамика. Большое внимание уделяется клональным исследованиям, позволяющим подбирать именно те клоны санджовезе, которые лучшим образом отражают особенности местного терруара. Лозы высажены с плотность посадки 5000-7000 лоз/га. Возраст лоз: 10-40 лет. Почвы состоят из смеси песка, камней, глины и небольшого количества сланца. Выдержка проводится в течение 16 месяцев в двухгодичных барриках и тонно. Около 5 % дубовых бочек новые.
Холодная мацерация проводится в течение 3-4 дней. При ферментации сусла используются только природные дрожжи. Процесс винификации проходит в стальных емкостях с ежедневным пижажем и делестажем (в зависимости от размера стальных чанов) и длится около 25 дней. Фильтрация перед розливом не проводится.
Первое упоминание о винодельне встречается в архивах церковных документов, датированных еще 1112 годом. В то время Риечине принадлежало, расположенному рядом монастырю Badia a Coltibuono. Но, виноделием здесь занимались намного раньше, еще тысячи лет назад, о чем свидетельствуют раскопки древнего этрусского города, расположенного недалеко от винодельни.
