Вкус и аромат
Это вино поражает своей яркостью и блеском. Его цвет напоминает соломенное золото с зеленоватыми отблесками. Аромат наполнен тропическими фруктами, минералами, цветами и травами. Вкус чистый и освежающий, с цитрусовыми и минеральными нюансами, пикантной кислинкой и сбалансированным послевкусием.
С чем сочетать?
Идеально подходит к морепродуктам, рыбе, терринам и мягким сырам. Подчеркивает их нежный вкус и аромат, создавая гармоничное сочетание. Также хорошо сочетается с блюдами из птицы, свинины и овощей.
Это интересно!
Производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на 10 разных участках в Сент-Обене — жемчужине Бургундии. Почва этих участков состоит из известняка и глины, а экспозиция — южная и юго-восточная. Виноград собирают вручную, отжимают пневматическим прессом и ферментируют в 600-литровых бочках при контролируемой температуре. Выдержка вина длится 15 месяцев в дубовых бочках, из которых 10% — новые. Яблочно-молочное брожение проводится очень осторожно, чтобы сохранить высокий уровень кислотности и свежести вина.
Это вино — творение Оливье Лами, сына Юбера Лами, который возглавил семейный бизнес в 1992 году и сделал его одним из самых престижных в Сент-Обене. Оливье любит эксперименты и инновации, он перешел на 600-литровые тонно вместо 225-литровых барриков, чтобы сберечь чистоту фруктового вкуса от излишней выдержки в дубе. Он также использует гравитационный метод виноделия, при котором исключается применение механических средств. Все перемещения вина происходят под действием силы тяжести, что придает винам дополнительную тонкость и структуру. Оливье стремится производить изысканные и колоритные вина, которые бы отражали природную минеральность терруара Сент-Обена.
