Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино яркого рубиново-красного цвета. Выразительные ароматы вишни и фиалки переплетаются с оттенками табачного листа, черного перца и шоколада. Среднетелое, минеральное и хорошо сбалансированное во вкусе, с элегантной структурой, бархатистыми танинами и нотками аниса и клубничного джема в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать хамон, говядину и ягненка на гриле, домашнюю птицу и выдержанные сыры.
Это интересно!
Особый участок Сент Эпин расположен на очень крутом склоне. Почвы – горный сланец. Экспозиция южная. Средний возраст лоз 100 лет. Урожайность очень низкая, 25 гл/га. Выдержка: в течение 16-18 месяцев во французских дубовых бочках.
Ручной сбор и длительная мацерация при низких температурах. Ферментация цельными гроздями в дубовых чанах при контролируемых температурах.
Стилистика красных вин домена Романо-Дестезе отличается от общепринятой в апелласьоне Сен-Жозеф. Его сира полон нежности и элегантности, пряча танины за живой кислотностью и роскошной текстурой.
