Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино обладает прозрачным золотистым цветом с зеленоватым оттенком и изысканным ароматом, в котором гармонично сочетаются цитрусовые, специи и дуб. Во вкусе вино показывает яркую кислотность, сильное минеральное тело и долгое послевкусие с пикантными нотами лимона и грейпфрута. Это вино напоминает лучшие образцы Шабли, но с более выразительным характером и сложностью.
С чем сочетать?
Универсальное вино, которое подойдет к разнообразным блюдам и ситуациям. Прекрасно дополнит рыбу, морепродукты, белое мясо, салаты, сыры и холодные закуски. Также оно может быть отличным аперитивом, который поднимет настроение и аппетит.
Это интересно!
Вино от Domaine Patrick Javillier, одного из лучших производителей белых вин в Бургундии. Это семейное хозяйство, которое находится в деревне Мерсо и владеет 10 гектарами виноградников в разных апелласьона Кот-д’Ор. Патрик Жавийе, сын основателя Раймонда Жавийе, является энологом и ответственным за качество всех вин. Он стремится выразить уникальность каждого терруара и создать сложные и гармоничные вина.
Виноград для Savigny-les-Beaune “Les Montchenevoy” выращивается на винограднике площадью 0,7 га, расположенном на вершине холма недалеко от деревни Савиньи-ле-Бон. Почва здесь состоит из известняка и мергеля, что идеально подходит для сорта Шардоне. Возраст лоз - 14 лет. Урожай собирается вручную по достижении оптимальной спелости и сортируется на месте. Затем виноград отжимается под горизонтальным прессом, который позволяет получить максимум полезных веществ из ягод. Сусло отстаивается и перекачивается в дубовые бочки для проведения алкогольного и молочнокислого брожения. Алкогольное брожение происходит под действием диких дрожжей, которые придают вину естественный характер. После 16-18 месяцев выдержки на осадке вино разливается по бутылкам с минимальной фильтрацией. Потенциал хранения вина - не менее 6 лет.
