Вино Amarone della Valpolicella DOCG Marne 180 Tedeschi 1.5 л

Roccolo Grassi, Amarone della Valpolicella — великолепное, очень сложное, изысканное и ароматное Амароне, которое производят из винограда, собранного в регионе Венето на северо-востоке Италии. Это вино прекрасно отражает современный стиль Вальполичеллы. Технология подвяливания винограда позволяет удалить лишнюю влагу из ягод, при этом естественным образом сохранив и приумножив сладость и аромат.

Виноград для этого великолепного вина собирают исключительно вручную и помещают в пластиковые ящики (называемые plotó), где ягоды завяливаются на протяжении 80 дней. После этого виноград прессуют, а сусло с кожицей отправляют в чаны из нержавеющей стали, где происходит ферментация. Затем вино и кожица разделяются путём мягкого прессования. Далее вино выдерживают в течение 48 месяцев в обожжённых дубовых бочках, после чего оно хранится в бутылках на протяжении 12 месяцев. Это вино обладает огромным потенциалом и может храниться десятки лет.

Все начинается с ручного сбора урожая. Затем виноград подвергается увяливанию в специальных камерах на протяжении 3-4 месяцев, в результате чего ягоды теряют от 40% до 50% первоначальной массы. После гребнеотделения следует мягкое прессование. Ферментация алкоголя происходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 8-22°C на протяжении 25 дней с периодическим ремонтажем. Выдержка вина осуществляется в новых дубовых барриках в течение 18 месяцев, в больших бочках – 7 месяцев, и после ассамбляжа, в бутылках – 14 месяцев.