Вино Bouchard Aine & Fils Meursault 2015 г. 0.75 л

Коммуна Сантене — один из “малых” аппелласьонов Бургундии. Долгое время она была в тени великих терруаров с виноградниками Гран Крю, да и стиль местных вин был на их фоне довольно грубым. Однако на фоне популярности Бургундии такие места стали объектом пристального внимания со стороны виноделов новой волны: земля здесь стоит не так дорого, как в “раскрученных” аппелласьонах, а потенциал — грандиозный. Сегодня Сантене — это “вина для знатоков”: ещё не на слуху, но уже высокого качества.

Ручной сбор винограда в конце сентября, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении пятнадцати месяцев. Просветление. Фильтрация.

Pouilly и Fuisse - названия двух деревень графства Maconnais (Маконнэ), виноградники которых дают это знаменитое вино.

Участок площадью 1.10 га с юго-восточной экспозицией на известняковых и каменистых почвах. Возраст лоз – 25 лет.

Площадь виноградника составляет 1,5 га. Почвы глинисто-известковые, мергелевые, глинистые. Виноградники с южной, юго-западной, юго-восточной и северо-восточной экспозицией.

Некоторые из лучших вин Пино Нуар в мире производятся в Domaine Trapet Pere & Fils. Неудивительно, что Bourgogne AOC Chardonnay — результат невероятного опыта Жана-Луи Трапе. Шардоне для этого вина собирают с двух участков площадью 0,9 га, расположенных в Марсане, коммунах Овонн и Варанже. Виноград растёт на суглинистых, глинистых и известняковых почвах с множеством мелких камней, которые сохраняют тепло. Виноград собирают с молодых лоз, выращенных органическими и биодинамическими методами. Когда ягоды достигают оптимальной зрелости, начинается спонтанное брожение. Выдержку проводят частично в стальных чанах и частично в использованных дубовых бочках. Розлив в бутылки делают без оклейки и фильтрации.

Премье Крю Монте де Тонер занимает престижное местоположение на правом берегу реки Серен, где почвы обогащены киммериджским известняком и мергелем, пронизаны голубой глиной и содержат множество окаменелостей морских организмов. Виноградник, расположенный на западном склоне холма напротив Гран Крю Бланшо, получает достаточно солнечного света во второй половине дня и защищён от восточных ветров, что способствует равномерному созреванию винограда. Здесь применяются органические и биодинамические методы возделывания, а выдержка вина происходит в течение 12 месяцев в дубовых бочках. Весь процесс, от сбора урожая до бутилирования, осуществляется в гармонии с лунным календарём.

Виноградник расположен на холме с юго-восточной экспозицией на глинисто-известковых почвах. Его площадь составляет только 1,1 га.

Виноградник Монмэн занимает 1,78 гектара земли, где киммериджский известняк служит основой для почвы. Лозы, достигшие 28 лет, растут с плотностью от 8 до 10 тысяч на гектар, формируясь в стиле двойного гюйо. Средняя урожайность составляет 57,67 гектолитров на гектар. Вино проводит 7-8 месяцев на осадке в стальных резервуарах. Урожай собирается вручную, с последующим нежным прессованием. Ферментация вина осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали с тщательным контролем температуры. Joseph Drouhin, известный и уважаемый негоциант, владеет значительным количеством виноградников, в том числе Премье Крю Монмэн. Эксперты, такие как Тим Аткин и Wine Enthusiast, высоко оценили несколько его винтажей, присвоив им более 90 баллов. С 2008 года все вина Chablis от Joseph Drouhin носят маркировку Друэн-Водон, что отсылает к историческому владению Domaine Vaudon.

Виноградник Вайон занимает территорию в 2,1 гектара, где почвы образованы киммериджским известняком. Лозам в среднем 30 лет, и они выращены с плотностью от 8 до 10 тысяч на гектар, используя метод двойного гюйо. Средняя урожайность составляет 56,82 гектолитра на гектар. Вино проходит выдержку в резервуарах из нержавеющей стали в течение 7-8 месяцев. Урожай собирается исключительно вручную, с последующим особо нежным прессованием. Винификация осуществляется в чанах из нержавеющей стали. Известный негоциант Joseph Drouhin владеет значительным количеством виноградников, включая Премье Крю Вайон. Эксперт Тим Аткин высоко оценил несколько винтажей этого вина, присвоив им более 90 баллов. С 2008 года все вина Chablis от Joseph Drouhin носят маркировку Друэн-Водон, что отражает связь с историческим владением Domaine Vaudon.

Терруар: средний возраст лоз 15-30 лет. Экспозиция южная и юго-восточная, виноградники расположены на левом берегу. Почвы – киммериджский известняк.

Мерсо по праву считается столицей белых вин Бургундии. Подход к виноградарству компании Albert Bichot является ориентиром для многих ее партнеров, которые с той же тщательностью и вниманием занимаются выращиванием винограда, в дальнейшем используемого в производстве. Благодаря интересному решению подбора дубовых бочек различного происхождения (Тронкай, Алье, Вогез), возраста и степени прожарки для выдержки вина Albert Bichot, Meursault, оно получает ароматическую сложность и неповторимый вкус. Ферментация на коренных дрожжах длится от 6 недель до 2 месяцев, после этого вино выдерживается в многовековых подвалах от 14 до 16 месяцев. За это время оно приобретает структуру и сложность, пройдя стадию яблочно-молочного брожения и подвергнувшись влиянию различных типов бочек. Оптимальный период употребления Мерсо — спустя 3-5 лет с года урожая.

Мерсо - это одна из лучших коммун для производства белого вина; является третьей по величине коммуной в департаменте Кот д'Ор. Виноградники разбиты на известняково-каменистой почве.

Умеренный континентальный климат. Почвы известняковые. Возраст лоз – 40 лет. Плотность посадки 10000 лоз/га. Отдельный виноградник категории Премье Крю.

Семейное поместье Domaine De La Choupette (Домен де ля Шупетт), основанное в сентябре 1992 года, расположено в Сантене. Виноградники поместья, площадь которых составляет 13 га, расположены в Сантене, а также в соседних коммунах Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Владельцы поместья – братья Филипп (Philippe Gutrin) и Жан-Кристоф Гутрины (Jean Christophe Gutrin) являются третьим поколением виноделов в Domaine De La Choupette. Ранее поместьем управлял их отец – Мишель, который, в свою очередь, унаследовал его от своего отца Джозефа. Несмотря на то, что предприятие оснащено современным оборудованием, Филипп и Жан-Кристоф уважают и остаются привязанными к традициям, которые сделали Бургундию знаменитой.