Вино Bouchard Pere & Fils Puligny-Montrachet 2019 г. 0.75 л

Площадь виноградника Бугро составляет 12,63 гектара. Он расположен на северо-западном склоне, известном как склон гран крю (Cote des Grands Crus). Почва содержит много глины и мало камней. Этот склон с пологим верхним участком и крутым нижним склоном производит тонкие и округлые вина, которые привлекательны даже в первые годы выдержки. Вино выдерживают на осадке в течение 18 месяцев: 2/3 вина находится в дубовых бочках объёмом 100 гектолитров, а 1/3 — в стальных ёмкостях. Прессование осуществляется мягким пневматическим прессом. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, и проводится малолактика. Жан-Марк Брокар — один из немногих производителей, выпускающих вина со всех семи участков Шабли Гран Крю.

Ручной сбор винограда включает отбор и сортировку ягод. Затем происходит прессование целых гроздей с перемещением сусла в бочки без удаления осадка. Ферментация осуществляется с использованием натуральных дрожжей. После этого проводится малолактическая ферментация. Выдержка вина проходит в старых дубовых бочках не менее 12 месяцев, с оставлением тонкого слоя осадка на дне (sur lies).

В начале производства вина осуществляется ручной сбор винограда с 26 по 30 сентября, затем проводится отбор и сортировка. Алкогольная ферментация происходит с использованием нативных штаммов дрожжей. Далее следует 100% малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 20% новые, на протяжении 12 месяцев. После этого проводится оклейка и фильтрация.

Виноградники расположены в коммуне Пюлиньи-Монраше. Почвы преимущественно темный известняк и мергель. Экспозиция восточная и юго-восточная. Возраст лоз 30-35 лет.

Устрицы, мусс из кабачка с козьим сыром и лимонным тимьяном, спаржа под домашним сбитым майонезом, тарт с заливным из лосося, запеченные под слоеным тестом улитки; изысканные блюда из рыбы, белое мясо.

Сбор винограда с отделением гребней и бережным прессованием в пневматическом прессе. Затем следует осветление сусла при низких температурах в течение 6–12 часов. Далее происходит алкогольная ферментация с постоянным баттонажем в больших дубовых бочках (тонно) при температуре 18–22 °C с последующей малолактической ферментацией. Выдержка в дубовых бочках (15 % новых) продолжается на протяжении 12 месяцев. Вина из разных бочек объединяются и выдерживаются ещё 5–6 месяцев в стальных чанах. Общая продолжительность выдержки вина составляет 16–18 месяцев. При необходимости проводится оклейка, а затем лёгкая фильтрация перед розливом.

Премье крю Монте де Тоннер, расположенный на правом берегу реки Серен недалеко от Гран крю Ле Кло и Бланшо, занимает территорию в 43 гектара. Домен обладает 2,24 гектара этого престижного участка, включая льё-ди Pied d’Aloue, Chapelot и Cote de Brechain. Виноградник ориентирован на юго-восток и юго-запад, а лозы произрастают на киммериджских известняках, сформировавшихся около 160–140 миллионов лет назад, и обогащены минералами и морскими окаменелостями. Возделывание виноградников ведется по органическим стандартам. Вино выдерживается 13–14 месяцев, в том числе 5–6 месяцев на тонком осадке, 40-50% в бочках из французского дуба среднего возраста шести лет и 50-60% в стальных резервуарах. Урожай собирается вручную, за которым следует быстрое и аккуратное прессование в течение 1,5–2 часов, легкое статическое отстаивание, ферментация и малолактическая ферментация, проводимые частично в дубовых бочках, частично в стальных емкостях.

Винный гид Франции Bettane & Desseauve считает Брюно Лоранзона одним из самых талантливых виноделов Бургундии и наградил его титулом Винодел года 2020. Хозяйство стремится к чистоте и минеральности в своём стиле, поэтому Брюно очень внимателен к выбору дуба. Его опыт работы в качестве международного коммерческого директора бондарной мастерской в Меркюре также способствует этому. Брюно лично выбирает деревья в лесу для бочек и производит их самостоятельно. Он предпочитает использовать бочки с лёгкой степенью обжига, что позволяет гармонично интегрировать древесину в вино.

Это свежее белое бургундское вино из винограда сорта Шардоне, которое собирается вручную с 4 высокогорных участков в Мерсо. Виноград выращивается по органическим методам, а урожай собирается только тогда, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Виноделы тщательно очищают виноград и ферментируют его с натуральными дрожжами в бочках, выдерживая на осадке в тех же бочках. Такое производство придает вину неповторимый аромат и вкус, которые заставят вас хотеть попробовать его снова и снова.

Площадь клима Бугро – 12, 63 га. Виноградник расположен в северо-западной части склона, который здесь так и называют склон гран крю (Cote des Grands Crus). В почве много глины и мало камней. Этот склон, достаточно пологий в верхней части и круто обрывающийся книзу, рождает самые тонкие, округлые вина, которые очень привлекательны даже в первые годы выдержки. Выдержка: на осадке в течение 18 месяцев: 2/3 вина в дубовых бочках (объемом 100 гл), 1/3 вина в стальных емкостях.

Виноград с четырех разных lieu-dit: Champs des Pruniers, Les Pimentiers, Les Planchots, Dessus les Vermots. Почвы: глина, известняк, гравий. Средний возраст лоз – 40 лет. Высота 318 м над уровнем моря.

Мюрже де Дан де Шьен, что в переводе означает стены из зубов собаки, — это название с глубокими историческими корнями. Виноградники этого участка украшают возвышенности, где местами виднеются каменные стены, напоминающие зубы, словно взятые прямо из недр земли. Этот участок является одним из самых ценных в Сент-Обен, располагаясь на самой высокой точке аппелласьона, он гордо возвышается над знаменитым Монраше. Кюве Арман Хайтц предлагает взобраться на вершину холма, чтобы в полной мере оценить великолепие виноградников Гран Крю.

Виноградные поля Меркюра, расположенные в сердце Кот-Шалонез, украшают склоны на высоте от 230 до 320 метров над уровнем моря. Шардоне здесь процветает на глинисто-известковых почвах, с плотностью посадки в 14 000 лоз на гектар и строго ограниченной урожайностью в 35 гектолитров на гектар. Виноградник гордится своим органическим сертификатом Ecocert, подтверждающим его экологичные методы возделывания. Общий период выдержки составляет 19 месяцев, включая 13 месяцев в дубовых бочках, 10% из которых новые, и последующие 6 месяцев в стальных резервуарах. Виноград собирается вручную в ящики по 6 кг, с последующим частичным отделением гребней и ферментацией цельных ягод при контролируемой температуре.

Olivier Tricon, Chablis Grand Cru "Les Clos" AOC — богатое, гармоничное белое вино, созданное дарить наслаждение. В его производстве используется отборный виноград сорта Шардоне, который произрастает на винограднике класса Гран Крю — "Ле Кло". "Les Clos" имеет юго-западную экспозицию, благодаря чему лозы длительное время находятся под ярким солнечным светом, который дает хорошие возможности для созревания, обеспечивая оптимальный уровень сахара и фенолов в винограде. В свою очередь прохладный континентальный климат северной Бургундии позволяет сохранить свежую пикантную кислотность, которой так славятся вина Шабли. Вина "Les Clos" Grand Cru, возможно, являются лучшим примером идеального баланса зрелости и кислотности в Шабли. Виноградник "Les Clos" имеет белую каменистую почву с высоким содержанием известняка и глины, вкраплениями белых раковин, что обеспечивает хороший дренаж и придает напитку уникальные ноты минеральности. Средний возраст виноградных лоз — 35-40 лет.