Вкус и аромат
Это вино поражает своим изумительным цветом, напоминающим соломенные лучи солнца с зеленоватым отблеском. Вкус гармоничный и свежий, с бархатистой текстурой и острой кислинкой. Послевкусие сухое и минеральное, оставляет приятное ощущение чистоты и легкости. Аромат богатый и освежающий, с нотами цитрусовых и тропических фруктов, весенних цветов и минералов.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с изысканными блюдами из фуа-гра, морских гребешков и цыпленка. Подойдет к сырам с плесенью, рыбе и морепродуктам.
Это интересно!
Белое сухое вино из Шардоне, выращенного на уникальных почвах правого берега реки Серен. Эти почвы образовались миллионы лет назад из древних морских осадков и содержат многочисленные окаменелости раковин и аммонитов. Именно они придают вину особый минеральный характер и сложность.
Виноградники Вальмюр отличаются высоким возрастом лоз, достигающим 70 лет, и южным экспозицией, что обеспечивает оптимальное созревание ягод. Урожай собирают вручную, сортируют и прессуют в пневматическом прессе. Сок ферментируется на дрожжах в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем проводят малолактическую ферментацию, которая смягчает кислотность вина. Вино выдерживают на осадке в течение 18 месяцев, периодически перемешивая его. Этот процесс усиливает аромат и структуру вина.
Жан-Марк Брокар — один из самых известных и уважаемых виноделов Шабли. Он пришел к этому делу благодаря своей жене Клодин, дочери местного виноградаря Эмиля Пти. Начав с гектара земли, подаренного ему тестем, Брокар расширил свое хозяйство до 180 га виноградников в Шабли. Он является сторонником натурального и органического виноделия, не используя дубовых бочек, химических удобрений и пестицидов. Он считает, что вино должно отражать терруар, на котором оно рождается, и поэтому не старается изменить или улучшить его вкус искусственными средствами. Уделяет большое внимание почве, которую он называет “правдой вина”. Он демонстрирует своим посетителям слои известняка и глины с окаменелостями, через которые проникают корни винограда, получая необходимые минералы. Также ценит традиции и уважение к природе, которые он унаследовал от своего наставника Луи Пти, знаменитого виноградаря из Сен-Сир-Ле-Колон. Он и его ассистент-энолог Патрик Пьюз стремятся выразить индивидуальность каждого виноградника в своих винах. Он с
