Вкус и аромат
Вкус поражает насыщенностью, богатством и безупречным балансом, он плотный, чувственный и элегантный. Фруктовые оттенки, такие как черника, гранат и малина, дополняются тонами мокрого камня и сланца. Бархатистые танины обеспечивают долгое послевкусие. Чарующий аромат окутывает волшебством оттенков красных слив, чёрной вишни, белого трюфеля и белых цветов, дополненных тонами гравия, ментола, шалфея, каменной крошки и шоколада, нюансами ягодного варенья, молотой гвоздики, палочки корицы, камфоры и кедровой корочки. Цвет — глубокий гранатово-фиолетовый.
Это интересно!
Clos Fourtet — это великолепное вино с насыщенным, мощным вкусом и удивительной глубиной аромата, в котором присутствуют ноты спелых фруктов. Купаж вина 2020 года состоит из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенного на винограднике апелласьона Сент-Эмилион категории 1-er Grand Cru. На винограднике проводится «зелёный сбор» для достижения более высокой концентрации сока в ягодах. Дегустации помогают принять решение о начале сбора урожая, они начинаются среди лоз, чтобы достичь идеального уровня спелости, соответствующего индивидуальности Clos Fourtet. После сбора урожая дегустации продолжаются, лучшие образцы отбираются из чанов и бочек, отслеживается таинственное превращение сока в вино.
Удивительная сложность вина ускользает даже от самого продвинутого анализа, поэтому человеческий вкус остаётся самым надёжным судьёй будущей эволюции и качества. Сбор урожая осуществляется вручную и с использованием оптической сортировочной машины. Ферментация цельных ягод проходит в 25 терморегулируемых чанах из нержавеющей стали небольшого объёма. Ручная экстракция с использованием техники «откачки» применяется для сохранения максимального количества оптимального сырья. Брожение длится 25–30 дней. Малолактическая ферментация проходит в бочках.
