Вкус и аромат
Вкус среднетелый, мягкий, свежий и шелковистый, со сладостью и энергией красных фруктов, оттенком специй и соли, которые проявляются в финале. Танины высочайшего качества обволакивают язык, создавая сильное давление и подчёркивая элегантность вкуса. Аромат тонкий и сложный, с тонами спелых красных ягод, сливы и ежевики, гармонично сочетающимися с цветочными элементами, шоколадно-кофейными нотками и дымным акцентом, сквозь который просвечивает известняковый подтон. Цвет насыщенный тёмно-рубиновый с фиолетовым оттенком по краю бокала.
С чем сочетать?
Замечательно дополнит морепродукты (мидии, устрицы), белую рыбу на гриле, козий сыр.
Это интересно!
Clos Fourtet — это великолепное вино с насыщенным вкусом, удивительной длиной и нотами сладких спелых фруктов. Купаж вина 2021 года состоит из трёх сортов винограда: Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенных на винограднике апелласьона Сент-Эмилион категории 1-er Grand Cru. На винограднике проводится «зелёный сбор» для достижения большей концентрации сока в ягодах. Дегустации помогают принять решение о начале сбора урожая, они начинаются среди лоз, чтобы достичь идеального уровня спелости, соответствующего индивидуальности Clos Fourtet. После сбора урожая дегустации продолжаются, лучшие образцы отбираются из чанов и бочек, отслеживается таинственное превращение сока в вино.
Удивительная сложность вина ускользает даже от самого продвинутого анализа, поэтому человеческий вкус остаётся самым надёжным судьёй будущей эволюции и качества. Сбор урожая осуществляется вручную и с использованием оптической сортировочной машины. Ферментация цельных ягод проходит в 25 терморегулируемых чанах из нержавеющей стали небольшого объёма. Ручная экстракция с применением техники «откачки» используется для сохранения максимального количества оптимального сырья. Брожение длится 25–30 дней. По завершении яблочно-молочного брожения винтаж 2021 года выдерживался 14–18 месяцев в новых дубовых бочках (50%), бочках второго наполнения (48%) и амфорах (2%). Это вино можно будет наслаждаться до 2049 года.
