Вино Jean Bouchard Charmes-Chambertin Grand Cru AOC 0.75 л

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься виноделием в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти занимается выращиванием винограда в этих местах уже на протяжении 300 лет. Жозеф всегда считался одним из лучших производителей вина в Бургундии. Его вина уникальны, они выделяются в слепой дегустационной линейке своей прямолинейной, сильной и непреклонной индивидуальностью.

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году супружеской парой, которая была увлечена вином — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родом из Ливана, он обучался и работал в траппистском монастыре, где открыл для себя сорта Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и проходил практику в Калифорнии. Ротем родом из семьи сыроделов, она изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также в сборе урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы обучения, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и стремление к качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Способ производства: Сбор и двойная сортировка винограда производятся исключительно вручную. Выдержка вина осуществляется на протяжении 18–20 месяцев в дубовых бочках, одна треть которых обновляется ежегодно.

Виноградник Les Feusselottes расположен в небольшой лощине между деревней Шамболь-Мюзиньи и соседним Ле Шарм. Благодаря этой особенности терруара виноградник получил своё название, которое переводится как «небольшие углубления в земле». Виноградник находится на древнем аллювиальном веере, простирающемся от Комб-Амбен — долины, врезанной в склон холма, — на которой расположена большая часть Премье Крю этого апелласьона. По словам эксперта по Бургундии Джаспера Морриса, у Les Feusselottes, вероятно, самая глубокая и богатая почва среди всех Премье Крю.

Виноградники расположены на холме, разделяющем коммуны Нюи-Сен-Жорж и Премо-Приссе. Здесь находятся три лучших клима: Премье Крю Сен-Жорж, Ле Кай и Ле Вокрен. Ле Вокрен, площадью 6,2 га, расположен немного выше по склону на высоте 280 метров над уровнем моря. Почвы виноградника содержат гравий, крупные булыжники, известняк и глину. Возраст лоз превышает 50 лет.

Виноградник Les Feusselottes расположен в небольшой низине между деревней Шамболь-Мюзиньи и соседним Ле Шарм. Благодаря этой особенности терруара он получил своё название, которое переводится как «небольшие углубления в земле». Виноградник находится на широком (старом) аллювиальном веере, который тянется от Комб-Амбен — долины, врезающейся в склон холма, — и на котором расположена большая часть Премье Крю этого апелласьона. По словам эксперта по Бургундии Джаспера Морриса, у Les Feusselottes, вероятно, самая глубокая и богатая почва среди всех Премье Крю.

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году семейной парой, которая была влюблена в вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родом из Ливана, он учился и работал в траппистском монастыре, где открыл для себя сорта Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и практиковался в Калифорнии. Ротем родом из семьи сыроделов, она изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также во многих сборах урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и приверженность к качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Виноград собирают вручную. Выдержка в дубовых бочках длится от 14 до 18 месяцев.

Lucien Le Moine — небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году семейной парой, влюблённой в вино — Муниром Саума и его супругой Ротем Бракин. Мунир родом из Ливана, учился и работал в траппистском монастыре, где открыл для себя сорта Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и практиковался в Калифорнии. Ротем родом из семьи сыроделов. Она изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также во многих сборах урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и приверженность к качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Аппелласьон Charmes-Chambertin Grand Cru AOP расположен в Бургундии. Слово «Charme» обозначает бывшие общие поля, которые обрабатывались, а затем были оставлены. Однако оно также может относиться к месту, где рос граб — порода деревьев. Земля Charmes-Chambertin мягкая и немного более песчаная, чем соседние земли.

Вино выдерживается в дубовых бочках около года, затем разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Методы Domaine Robert Groffier Pere & Fils часто сравнивают с методами лучших виноделов благодаря их гибкости и разнообразию от винтажа к винтажу. В некоторые годы он проводит ферментацию, не отделяя виноград от гребней, в другие годы — наоборот. Каждый год он использует холодную мацерацию, которая длится 5–6 дней, после чего следует ферментация, извлекающая богатство цвета и вкуса. Робер и Серж Гроффье регулярно проверяют вина на всех стадиях развития и полагаются на свой вкус.

Замечательное вино Les Champs Perdrix производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике с бедными мергелевыми почвами. Лозы, высаженные в 1948 и 1949 годах, занимают площадь 0,93 гектара. Вина, произведённые после 1993 года, отличаются глубоким вкусом и приятным ароматом благодаря органическим методам выращивания и биологическому управлению. Урожай собирается вручную, а затем помещается в открытые дубовые ферментаторы для охлаждения до 17–18 °С. Спонтанное брожение происходит при температуре 32–34 °С, яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках. Выдержка вина длится около 18 месяцев в новых (до 50 %) дубовых бочках. Перед бутилированием вино недолго хранится в стальных танках. Потенциал выдержки Les Champs Perdrix составляет 4–14 лет. Это вино можно пить молодым или после нескольких лет хранения в бутылке.

Один из самых престижных виноградников Премье Крю в коммуне Жевре-Шамбертен, расположенной в бургундском субрегионе Кот-де-Нюи, занимает участок площадью 8,4 гектара (20,8 акров). Этот виноградник, засаженный исключительно виноградом сорта Пино Нуар, соседствует с не менее известным Кло-Сен-Жак, расположенным на юге. Почвы виноградника хорошо дренированы и содержат мелкие камни, способные отражать солнечный свет и тепло в определённой степени. Мезоклимат здесь немного теплее, чем на других виноградниках аналогичного статуса.

В отличие от насыщенного ягодного Шамбертена Гран Крю, пино нуар Capita более лёгкий и цветочный, с оттенками розы, сирени, ириса и фиалки. Виноград собирают с трёх участков Премье Крю, которые поддерживают друг друга в сложные годы. Жан-Луи Трапе пообещал, что кюве 2020 года будет последним, так как его сыновья планируют винифицировать участки отдельно. Это стало возможным благодаря биодинамическому подходу к земледелию, который позволяет контролировать жизнь виноградников и почвы. Жан-Луи Трапе является лидером в области биодинамического земледелия в регионе, и в 2009 году его домен получил соответствующий сертификат Demeter.