Вино Les Marnes Sancerre AOC Guilleraut-Fargette 0.75 л

Органический ручной сбор урожая с сортировкой ягод. Отделение гребней. Нежное раздавливание плодов. Холодная предварительная ферментация в течение шести дней при температуре +14 °C. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в ротационных ёмкостях Vinimatic. Поздняя малолактическая ферментация (июнь–июль). Выдержка в французских дубовых бочках (15 % новых) из региона Алье со средним обжигом и объёмом 228 литров. Разлив производится через 18 месяцев после сбора урожая, после лёгкой фильтрации.

Chanzy, Maranges 1-er Cru "La Fussiere" AOC — впечатляющее, элегантное французское красное сухое вино с приятным фруктовым ароматом и насыщенным, щедрым вкусом. Для изготовления вина производитель использует виноград сорта Пино Нуар, выращенный на винограднике "Ла Фуссьер" класса Премье Крю апелласьона Маранж. Преобладающий здесь теплый мезоклимат, а также местные почвы, представляющие собой байосский известняковый мергель, создают благоприятные условия для культивирования сорта Пино Нуар. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается холодной предферментационной мацерации на протяжении 10 дней. Далее следует алкогольное брожение при контролируемой температуре с регулярным ремонтажем и пижажем. Выдерживается вино в 228-литровых дубовых бочках в течение 10 месяцев, после чего еще 5 месяцев дозревает в чанах из нержавеющей стали.

Особый участок Ле Кри площадью 9 га монопольно принадлежит семье Пелле. Он расположен в коммуне Морог прямо над погребом домена и засажен только сортом пино нуар. Лозы высажены в 1967-ом году. Экспозиции восточная, южная и западная, что дает различие в сроках сбора урожая. На глубине почвы состоят из киммериджского мергеля, верхние слои – портландский известняк. Плотность посадки 6 500 лоз/га. Выдержка: в течение 10-11 месяцев в маленьких и больших дубовых бочках.

Виноградники AOC Santenay расположены в южной части Кот де Бон у предгорья Мон де Сен. Этимологически название восходит к римскому обозначению этого места – santinae aquae (целительные источники). Красные вина здесь получаются насыщенными, богатыми элегантными танинами, с классическими оттенками красных лесных ягод. 100% вина выдерживается в дубе от 14 до 16 мес (15-20% нового дуба).

Красное сухое вино Jean Bouchard, Bourgogne Pinot Noir AOC произведено из винограда сорта Пино Нуар. Бургундия испокон веков служила лучшей площадкой для демонстрации всех преимуществ Пино Нуар. Во Франции имя этого винограда даже стало синонимом элегантности и изысканности. Для создания вина Пино Нуар собирают со многих участков Бургундии, расположенных на различной высоте и с разной экспозицией. Богатство различий терруарных характеристик участков обуславливает сложность и глубину вкуса будущего вина. Почвы преимущественно известняково-глинистые. Урожай собирается вручную. Винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 28-30°С, во время которой применяется периодическое пробитие "шапки". Созревание вина проходит в дубовых барриках в течение 8-12 месяцев.

Мягкие и полутвердые сыры; яйцо эн морет; красное мясо в винном соусе, дичь, блюда из маринованного мяса.

Лозы сорта гаме и пино нуара для вина Bourgogone Passetoutgrain были высажены в 1926 году. Вино выдержано в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев.

Экспозиция: юг и юго-восток. Почвы: глинистые и каменистые. Выдержка: в течение 6 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.

Ручной сбор урожая. Холодная мацерация с использованием местных дрожжей в деревянных чанах. Бережное прессование. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в течение трёх недель в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация в бочках из дуба. Выдержка на протяжении двенадцати месяцев в новых дубовых бочках (30 %). На всех стадиях производства применяются принципы гравитационного виноделия.

Виноградники Сансера, расположенные на холмистых мергелево-глинистых почвах, воспитывают лозы среднего возраста 35 лет. Вино созревает 6-8 месяцев в бочках из французского дуба Тронсэ, из которых каждый год обновляется треть. Ферментация вина происходит в стальных резервуарах при температуре 26-32°С на протяжении 12 дней, сопровождаясь ежедневным ремонтажем, а затем следует малолактическая ферментация. Пино нуар, когда-то господствовавший в Сансере до нашествия филлоксеры, уступил место совиньон блану, который принес региону славу. Однако сегодня красный Сансер вновь становится модным среди ценителей вина, предлагая альтернативу для тех, кто предпочитает белые вина, но иногда желает разнообразия в виде красного вина.

Произведено из винограда сорта Пино Нуар, собранного вручную с виноградников, расположенных на известняковых и глинистых почвах в аппелласьоне Меркюре, одном из самых старых и престижных в регионе Кот Шалонез.