Вино Macon-Villages 2020 г. 0.75 л

Богатство и минеральность, фруктовость и баланс – особенности вин Терруара Шабли.

Белое сухое вино изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с 70-летних лоз, принадлежащих хозяйству Thierry Hamelin. Обладает нежным ароматом и вкусом тропических фруктов, которые дополняются освежающим эффектом благодаря пикантному минеральному букету. Ягоды собирают, когда они достигают оптимальной степени зрелости. После сортировки и отжима сусло проходит классическую винификацию при контролируемой температуре.

Ручной сбор урожая с 1 по 15 сентября, сортировка и отбор. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках (5 % новых) на протяжении 18 месяцев. Осветление и фильтрация. Объём производства этого кюве составляет 20 000 бутылок.

Отдельный виноградник за пределами апелласьона Шабли, по его южной границе. Почва: кимериджеский известняк, состоящий из глины и окаменелого ракушечника. Возраст лоз: около 15 лет. Выдержка: непродолжительное время на осадке в стальных емкостях.

Виноградники расположены на кимериджском известняке с прослойками глинистого мергеля, содержащего окаменелости морских организмов. Площадь виноградника составляет 13,3 га, а возраст лоз — от 30 до 40 лет. Производство вина осуществляется методом винификации в стали с выдержкой на тонком осадке. Весной проводится щадящая оклейка и фильтрация, а розлив происходит в июне.

Сбор винограда после достижения оптимальной спелости. Отбор и сортировка. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с контролем температуры 15 °C, стабилизация при 20 °C. Малолактическая ферментация. Выдержка в стальных резервуарах на протяжении 9 месяцев. Однократная фильтрация.

Jean Lefort, Macon-Villages AOP — это свежее белое сухое вино, изготовленное из винограда Шардоне и относящееся к апелласьону Маконе. Маконе расположен на южной границе винодельческого региона Бургундия. Виноград выращивается на различных участках с разной экспозицией в условиях континентального климата на известняковых и мергелистых почвах. Ручной сбор урожая обеспечивает бережное отношение к ягодам. Сразу после доставки на винодельню проводится мягкое прессование винограда. Процесс брожения осуществляется в стальных чанах при строгом контроле температуры около 16 °C. Во время малолактической ферментации регулярно применяется батоннаж. Выдержка на тонком осадке длится не менее 10 месяцев.

Виноград собран с разных участков Божоле. Почвы меловые.

Это вино производится из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках в нижней части склона знаменитого «Clos de la Fortune» в аппелласьоне Бузерон в Бургундии. Этот терруар является атипичным для региона, так как почва состоит из глины и известняка с примесью кремния, что придает вину особую минеральность и сложность.

Виноградники: располагаются на известняковых почвах. Способ выдержки: пневматическое прессование целых гроздей с последующим отстаиванием. Ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали и длится три недели при температуре 16–20 °C. Проводится яблочно-молочное брожение. Выдержка в стали составляет 6 месяцев.

Производится из винограда сорта Шардоне, который выращивается на известняковых почвах в аппелласьоне Пти Шабли. Это самый молодой и меньший по площади аппелласьон в регионе Шабли, который был создан в 1944 году.

Козий сыр, грюйер; улитки, устрицы, колбасные изделия, дары моря.

Аппелласьон Шабли окружает одноименную деревню в радиусе 15 километров. Лозы высажены на невысоких холмах с различной экспозицией. Альбер Бишо одновременно является владельцем винодельческих угодий в разных частях Бургундии, общей площадью более 100 га, и негоциантом-производителем. Говорить о винах под маркой Альбер Бишо нужно применительно к каждому из них отдельно, так как все они представляют из себя особенные и, в то же время, классические образцы различных апелласьонов и крю. Всего Бургундия насчитывает 23 региональных АОС, 44 деревенских и 33 Гран Крю. Практически все они представлены в портфеле дома Альбер Бишо. Вина дома Альбер Бишо одержали не одну убедительную победу на самых авторитетных международных конкурсах, таких, как International Wine Challenge или Decanter World Wine Awards. Работа главного винодела Алена Серво отмечалась титулом Лучшего винодела года. На бургундском аукционе Оспис де Бон винные лоты от Бишо продаются с непременным успехом.

Виноградники: терруар Шабли расположен на Киммерийском известняке и обладает превосходной кислотностью и замечательной утончённостью. Способ производства: виноград помещают в пневматический пресс, затем муст отстаивается 12 часов при температуре 12–15 °C в специально разработанных широких ёмкостях для ускорения естественного процесса осаждения и получения чистого виноградного сока. Ферментация длится 14 дней при 17 °C в ёмкостях из нержавеющей стали, после чего проводится яблочно-молочное брожение. Способ выдержки: вино выдерживают 6 месяцев на осадке в стальных ёмкостях (85 %) и дубовых бочках (15 %).

Trenel, Saint-Veran — свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, собранного с участков на красивых склонах, обращенных на юг и запад, которые расположены в городах Шасла и Давайе. Эти участки были тщательно отобраны за качество их глинисто-известковых почв. Возраст лоз, в зависимости от участка, колеблется от 30 до 45 лет. Алкогольная ферментация проходит либо в чанах из нержавеющей стали или цемента, либо в дубовых бочках. Иногда она может длиться несколько недель или даже несколько месяцев. Потенциал хранения вина составляет 4-6 лет. Морозный и влажный 2021 год стал тяжелым испытанием для виноградной лозы в Бургундии. После довольно холодной зимы наступил по-весеннему теплый март, что спровоцировало раннее распускание почек и бутонов. Сильные заморозки (с 6 по 8 апреля) стали разрушительными для многих виноградников Бургундии. Потери урожайности составили от одной трети до 80%. Апрель и май в целом были прохладными и дождливыми, что замедлило вегетативное развитие.