Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
У вина светлый золотисто-желтый цвет с красивым блеском. В букете раскрываются характерные ароматы белых цветков, лимонного масла и кремния. Яркое, минеральное, ближе к полнотелому во вкусе, концентрированное, с шелковистой текстурой, энергичной кислотностью и медово-цитрусовыми нотками в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Роскошный аперитив и прекрасное сочетание с блюдами из креветок в соусе, домашней птицей, телятиной и сливочными сырами.
Это интересно!
Виноградники расположены к югу от коммуны Мерсо в средней части холма у границы с аппелласьоном Пюлиньи-Монраше. Почвы неглубокие, известняковые юрского образования с высоким содержанием камней. Средний возраст лоз 60 лет. Выдержка: на осадке в течение 15 месяцев во французских дубовых бочках возрастом 1-3 года.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), мягкий отжим в пневматическом прессе. Ферментация с применением диких дрожжей при контролируемых температурах. Малолактика проведена. Оклейка применяется по необходимости. Длительная деликатная фильтрация.
По мнению большинства специалистов, Перрьер – лучший виноградник Премье Крю в Мерсо. Вина из шардоне по своей выразительности и исключительности уступают разве только Гран Крю Пюлиньи и Шассани.
