Вкус и аромат
Цвет этого вина интенсивный, рубиново-красный. Аромат богатый и сложный, с оттенками красной вишни, чёрной смородины, лакрицы, средиземноморских трав и лёгкими намёками на специи. Вкус элегантный и изящный, с превосходным балансом, мягкими и шелковистыми танинами, а также длительным многогранным фруктово-ягодным послевкусием.
С чем сочетать?
Будет прекрасным дополнением к блюдам из мяса, приготовленного на открытом огне, салями, разнообразным пастам, мясным и рыбным блюдам, тушенным с овощами, а также к стракотто по-тоскански — медленно тушеной говядине с ароматными специями и луком.
Это интересно!
Виноградники, заложенные в 1972 и 1982 годах, занимают 2,5 гектара земли с юго-восточной экспозицией. Плотность посадки достигает 5000 лоз на гектар, а урожайность составляет 45 гектолитров с гектара. Лозы формируются по системе гюйо. Вино созревает в течение 24 месяцев в бочках из славонского дуба, а затем еще около 6 месяцев в бутылках. Алкогольная ферментация и мацерация проводятся в цементных емкостях со стеклянным покрытием в среднем 21 день, после чего следует малолактическая ферментация. Перед выдержкой вино не фильтруется и не стабилизируется; осветление происходит естественным путем, когда осадок отстаивается под действием гравитации. Бутилирование осуществляется без использования насосов.
В 1967 году Серджо Манетти, предприниматель в области металлургии, приобрел имение в качестве загородного дома. Он восстановил здание, посадил виноградники на двух гектарах и построил небольшой винный погреб с намерением производить вино для друзей и важных клиентов. Однако первый урожай 1971 года, который был особенно удачным для Кьянти, оказался настолько успешным, что Манетти решил представить его на выставке Винитали в Вероне через Сиенскую торговую палату. Вино пользовалось большим успехом, и Манетти, впечатленный результатом, оставил металлургический бизнес и полностью посвятил себя виноделию. Название имения Холм Вертине отражает его итальянские корни и историю.
