Вино Fontalloro 0.75 л

Виноград с разных виноградников проходит раздельную ферментацию и мацерацию на протяжении примерно трёх недель. После 24 месяцев выдержки в дубовых бочках они объединяются, а затем дополнительно выдерживаются ещё шесть месяцев в бетонных резервуарах.

Кастелло ди Ама принадлежит 65 гектаров виноградников, расположенных в зоне Chianti Classico DOCG на высоте 430-520 метров над уровнем моря. Лозы высажены в период с 1964 по 1978 год на глинисто-мергелевых почвах, перемешанных с гравием, с плотностью посадки 3000-5300 лоз/га. Выдержка: около 12 месяцев во французских барриках, 20% нового дуба.

Одноименный отдельный виноградник. Высота 420 метров над уровнем моря. Почвы галестро на хорошо дренируемой песчаной основе. Юго-восточная экспозиция. Способ подвязки – кордон. Плотность посадки – 4500 лоз/га. Урожайность – 5 т/га. Лозы были высажены в 1970-е и частично пересажены в 1990-е годы.

Виноградные лозы, посаженные в 1972 и 1982 годах, занимают территорию в 2,5 гектара. Они расположены с юго-восточной экспозицией и имеют плотность посадки 5000 лоз на гектар. Лозы формируются по системе гюйо, а урожайность составляет 45 гектолитров на гектар. Вино выдерживается в бочках из славонского дуба в течение 24 месяцев, а затем около 6 месяцев в бутылках. Алкогольная ферментация и мацерация проходят в цементных емкостях с покрытием из стекла в среднем на протяжении 21 дня. После завершения алкогольной ферментации в тех же емкостях проводится малолактическая ферментация. Перед выдержкой вино не подвергается фильтрации и стабилизации. Осветление происходит естественным путем, когда взвеси оседают под действием силы тяжести. При бутилировании не используются насосы. В 1967 году Серджо Манетти, предприниматель в области металлургии, приобрел имение в качестве загородного дома.

Виноградник: отдельный виноградник Фонтанель. Лозы растут на известняковых и глинистых почвах с галестро и альберезе. Отличная солнечная экспозиция. Виноградник расположен на высоте 370–430 метров над уровнем моря.

Элегантное красное сухое вино "ColleMassari", Montecucco Rosso Riserva DOC названо в честь поместья КоллеМассари и фактически отражает философию компании — производить вино на все случаи жизни, полное и сложное, но с мягким вкусом и шелковистыми танинами. Купаж вина составляет виноград сортов Санджовезе, Чильеджоло и Каберне Совиньон, которые выращиваются на виноградниках поместья Castello ColleMassari. Поместье расположено в коммуне Чиниджано района Монтекукко в южной части региона Тоскана. Кастелло КоллеМассари — это не просто средневековый замок, его структура больше напоминает укрепленную деревню, своего рода охраняемое сельскохозяйственное сооружение, основанное цистерцианскими монахами и больницей Санта Мария делла Скала в VIII веке. В это время между Сиеной и Мареммой была создана сельскохозяйственная организационная система, состоящая из двадцати двух хозяйств, отсюда и название Массари. Фактически, в средние века термин "массари" или "массаро" относился к представителю сельскохозяйственной организаци

Отдельный виноградник Монтиккьо, находящийся вблизи озера, на самой высокой части холма (300 м над уровнем моря), обладает значительным разнообразием почв: слои глины чередуются с песчаными, встречающимися в нижней части участка. Экспозиция: юго-западная. Площадь виноградника: 12 га. Урожайность: 32 гл/га.

Винья Гиттори Чианти Классико Гран Селезионе DOCG от Речине — это воплощение роскоши в каждой бутылке, созданной из винограда сорта Санджовезе. Ягоды, выросшие на виноградниках винодельни на высоте 450-500 метров над уровнем моря, укоренены в известково-глинистых почвах и имеют возраст 45 лет. Урожай собирается вручную в октябре, а затем виноград тщательно сортируется. Ферментация происходит в цементных резервуарах Nomblot, мацерация продолжается 25 дней. Вино затем выдерживается 24 месяца в тонно и 6 месяцев в бутылках в подземельях винодельни.

Кастелло ди Ама владеет 65 гектарами виноградников, расположенных в зоне Chianti Classico DOCG на высоте 430–520 метров над уровнем моря. Лозы были посажены в период с 1964 по 1978 год на глинисто-мергелевых почвах, смешанных с гравием, с плотностью посадки 3000–5300 лоз на гектар. Виноград созревает в течение 12 месяцев во французских барриках, 20 % из которых новые. Сбор урожая начинается в конце сентября — начале октября. При сборе и на триажном столе проводится селекция ягод, после чего отделяются гребни и ягоды бережно дробятся. Процесс мацерации и ферментации длится 21–23 дня в стальных терморегулируемых ёмкостях, после чего сразу проводится малолактика. Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo — это кьянти из лучших виноградников хозяйства, которые были высажены в конце 70-х годов XX века.

Виноградники: Винья Джиттори (Vigna Gittori) — отдельный виноградник, расположенный на древних террасах с глинисто-известковыми почвами в зоне Кьянти Классико в коммуне Гайоле-ин-Кьянти. Участок площадью 2,25 га находится на высоте 450–500 метров над уровнем моря и обращён на юг. Средний возраст лоз 50 лет. На винограднике применяют органические методы возделывания.

Результат амбициозного проекта, который соединил традиции итальянского виноделия с новыми технологиями и дизайном. Вино произведено из купажа винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Санджовезе, выращенного в Маремме — географической области Тосканы, которая известна своим экспериментальным подходом к виноделию. Виноград выдерживается в бочках из французского дуба, что придает ему особые оттенки вкуса и аромата. Для лучшего раскрытия потенциала вина рекомендуется декантировать его за 2 часа до употребления.

В центральной части Мареммы в регионе между Болгери и Скансано находятся смешанные, богатые известняком почвы, похожие по своим характеристикам на почвы Кьянти и Монтальчино. Однако здесь более высокие среднегодовые температуры – выше на 4­ 6ºC, что позволяет винограду созревать на 3 - 4 недели раньше, чем в Кьянти и Монтальчино. Виноградники находятся на высоте 100 м над уровнем моря.

Виноградник Винья дель Сорбо располагается на высоте 400 м над уровнем моря. Средний возраст лоз – 30 лет. Экспозиция южная и юго-западная, почвы мергелевые. Выдержка: в течение 24 месяцев во французских барриках, половина из которых новые.

Виноградники произрастают на высоте 450 м над у.м. с экспозицией на юг и юго-восток. Почвы: богатые кальцием и глиной. Дата посадки лоз: 2000 г. Плотность посадки: 7 000 лоз/га. Урожайность: 49 гл/га.

Паста из твердых сортов пшеницы с томатными и мясными соусами, мясным рагу из зайца, кабана. Идеально подойдет к колбасам и паштетам, а также птице и нежирному мясу на гриле.