Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное – фруктовое, среднетелое, с непродолжительной выдержкой в дубе. Вино яркого рубинового цвета с вишневым блеском. Интенсивные ароматы раскрываются нотками молотого перца, красной смородины и черной вишни. Среднетелое, минеральное и объемное во вкусе, с хорошей гастрономической кислотностью, шелковистыми танинами и ягодно-пряными оттенками в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Отлично сочетается с жареными баклажанами, с колбасами типа андуйет, говяжий стейк на гриле и миндальное песочное пирожное с инжиром.
Это интересно!
Расположены на склоне холма в самом сердце апелласьона Моргон. Почвы вулканические.
Выдержка: в течение нескольких месяцев 70% в бетонных емкостях, 30% в больших дубовых бочках. Аппелласьон Моргон различается терруарами: от гранитных с розоватым оттенком до глинистых. В центре Моргона, на горе Пи геологи обнаружили местную особенность – вулканические отложения, состоящие из разрозненных фрагментов базальтового происхождения темно-зеленого цвета (кортеж голубых камней или диоритов). Именно с такого участка происходит вино Кот дю Пи. Это редкий образец Крю де Божоле, произведённого доменом (не негоциантом), ещё и специалистом в этом аппелласьоне. Выходит ограниченной партией.
Ручной сбор, бережный триаж (сортировка ягод), частичное гребнеотделение. Ферментация и мацерация в течение 15-18 дней в нейтральных емкостях с применением пижажа и ремонтажа.
