Вкус и аромат
Вино яркого золотисто-желтого цвета с зеленоватым блеском. Пронзительные ароматы крыжовника, белых цветков, цитрусовых и кремния дополнены сливочными нотами. Среднетелое, хорошо структурированное, сверх минеральное, сбалансированное, с освежающей кислотностью и оттенками меда и цитрусовых в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с морской рыбой на гриле, свининой и мясом птицы, блюдами с баклажаном и козьими сырами.
Это интересно!
Особый участок Ле Карруар площадью 1,25 га высажен в 1976 году. Почвы состоят из кремня с вкраплением песка и железа. Экспозиция восточная. Плотность посадки 6 500 лоз/га. Выдержка: на осадке в течение 8 месяцев 70% в маленьких и больших дубовых бочках, 30% в емкостях из нержавеющей стали.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), мягкий отжим. Ферментация с использованием диких дрожжей в емкостях из нержавеющей стали, больших дубовых чанах и бочках при контролируемых температурах.
Кремний, кремний, кремний! Ле Карруар это уникальное кюве, рожденное в отличие от всех остальных вин не на киммериджском известняке, а на уникальном кремневом слое. Именно кремень дает вину четкую структуру и мощь. В распоряжении домена Пелле есть особые участки, по-разному раскрывающие терруар Морога, что вдохновило Поля-Анри Пелле разделить урожай на 3 кюве – Винь де Ратье, Ле Карруар и Ле Бланше.
