Вкус и аромат
Цвет: красно-рубиновый, близкий к гранатовому. Аромат: деликатный аромат красных цветов с лёгкими нотками специй. Вкус: богатый, спелый вкус чёрной смородины и красных фруктов, который продолжается длительным послевкусием.
С чем сочетать?
Жареное красное мясо, блюда с трюфелем и выдержанные сыры прекрасно дополняют, создавая изысканное сочетание вкусов.
Это интересно!
Виноградники: Виноград собирается с трёх лучших участков в коммуне Монфорте д’Альба в местечке Буссия: Рокке (на юго-востоке и юге), Муние (на юго-западе) и Буссия Соттана (на западе). Средний возраст виноградных лоз составляет от 10 до 60 лет. Высота виноградников — 300–330 метров над уровнем моря. Расположение виноградников — от юго-востока до юго-запада. Тип почвы — песчаная, мергельная, илистая.
Способ производства: Виноград собирается вручную. Целые грозди укладываются в небольшие ящики в специальной «комнате отдыха», где в течение следующих 7–10 дней виноград хранится в прохладных условиях для достижения оптимальной зрелости танинов в ягодах и гребнях. Таким образом, необходимость в гребнеотделении отпадает. Ферментация проводится с использованием природных дрожжей в стальных чанах с контролем температуры. Способ выдержки: Выдержка в маленьких дубовых бочках в течение 24 месяцев при определённой температуре. Дополнительная выдержка в бутылке в течение 12 месяцев при температуре 15 °C.
Семья Паруссо — потомственные виноделы, которые производят великие вина уже на протяжении четырёх поколений. Всё началось в 1901 году с покупки участка Мариондино дедом нынешнего владельца Гаспаре Паруссо. Сегодня хозяйство Паруссо владеет 20 гектарами собственных виноградников. Непрерывный поиск превосходного качества лежит в основе работы на виноградниках, где искусство и наука объединяются, обеспечивая производство вин с великим характером и идеальной гармонией с терруаром.
