Вкус и аромат
Это замечательное вино обладает чарующими ароматами красных фруктов, чёрного чая, древесной коры и влажной земли. В его развитии ощущаются нюансы свежевыделанной кожи. Вкус хорошо сбалансирован, полнотелый, с мягкими танинами и долгим сочным послевкусием, в котором присутствуют нотки благородного табака.
С чем сочетать?
Идеально сочетается с дичью, барбекю и рагу из красного мяса.
Это интересно!
В начале производства осуществляется ручной сбор урожая, который проходит в 6-8 этапов для достижения оптимальной зрелости винограда. Затем проводится тщательный отбор и сортировка ягод как на винограднике, так и на винодельне перед гребнеотделением и мягким прессованием. Далее начинается ферментация на природных дрожжах в открытых барриках объемом 225 литров, которая длится 7-10 дней при естественной температуре погреба. Затем следует раздельная выдержка вина в старых барриках в течение 2 лет, причем вино с каждого из пяти участков выдерживается отдельно. Вино не подвергается оклейке и фильтрации.
Винодельческое хозяйство Azienda Agricola Testamatta di Bibi Graetz было основано в 2000 году на холмах недалеко от города Фьезоле, откуда открывается потрясающий вид на Флоренцию. Именно здесь отец Биби в 1970-х годах приобрёл несколько гектаров старых виноградников, на которых производилось обычное кьянти. Биби (Бенджамин) Граетц вырос в семье художников и скульпторов и учился в Школе изящных искусств во Флоренции. Однако его настоящей страстью и любовью всей жизни стало виноделие, и именно эта работа стала для него настоящим искусством.
