Вино Volnay AOC Domaine Potinet-Ampeau 2017 г. 0.75 л

Умеренный континентальный климат. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз – 50 лет. Плотность посадки 10000 лоз/га.

Почвы: известняк, глина. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.

Виноградник площадью 1 гектар расположен над Ньюи-Сен-Жоржем в апелласьоне От Кот де Ньюи. Вино производится с участка Le Champ des Allouettes, который имеет южную экспозицию и известняковые почвы.

Domaine Bouard-Bonnefoy, Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" — красивое, утонченное красное вино с выразительным ароматом и соблазнительно мягким, гармоничным вкусом. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления собирают вручную со старых лоз на различных участках Шассань-Монраше. Для прессования используется семейная реликвия — старый деревянный корзиночный пресс, проворачиваемый вручную. После спонтанной ферментации вино выдерживается в течение года в дубовых бочках. Вино может прекрасно храниться до 10 лет.

Террин из куропатки; оленина, приготовленная в красном вине, каре ягненка, говяжья вырезка в трюфельном соусе, мясо кабана в портвейне, телячьи котлеты с луком-шалот, блюда из красного мяса или пернатой дичи в винном соусе.

20 разных виноградников от Пюлиньи-Монраше до Поммара, часть в Кот- де-Нюи. Почва: глина. Выдержка: в дубовых бочках (12% новых) в течение 10 месяцев.

Domaine de Bellene, Beaune 1-er Cru "Cuvee du Cinquantenaire" AOC Vieilles Vignes — довольно структурированное красное сухое вино с почти мужским стилем, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на 5 кюве класса Премье Крю. Почва виноградников состоит из глинцы и известняка.

Ручной сбор винограда. Отделение гроздей. Тщательный выбор ягод. Холодная предварительная ферментация в течение пяти дней. Дважды в день проводится пижаж в начале брожения, затем ремюаж. Продолжительность винификации составляет восемнадцать дней. Прессование осуществляется с помощью пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках из региона Жюпийё в течение двадцати месяцев (пять процентов новых). Проводится малолактическая ферментация. Созревание в бутылках. Без оклейки и фильтрации.

Создано из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках между Мерсо и Сент-Ромен. Здесь на южных склонах растут белые сорта винограда, а на северных — красные. Терруар отличается очень теплым климатом и обилием солнца в течение дня, поэтому к моменту сбора урожая ягоды достигают отличной спелости. На винодельне плоды подвергаются алкогольной и малолактической ферментации, проходящей в цементных резервуарах. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках и 1 месяц в стальных чанах. Это придает ему особую сложность и баланс.

Жевре-Шамбертен – наиболее знаменитая коммуна в области Кот де Нюи. Домену принадлежат 2,6 га виноградников с прекрасными экспозициями. Почвы: глинисто-известняковые, возраст лоз: около 35 лет. Выдержка: в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, треть из которых обновляется ежегодно.

Ферментация вина проходит в нержавеющей стали, чтобы сохранить фруктовый характер и максимально отразить уникальный терруар виноградника. Дальнейшая выдержка проходит в дубовых барриках (20% новые) в течение 12 месяцев на тонком осадке.

Ручной сбор урожая во второй половине сентября в небольшие ящики. После сортировки и гребнеотделения начинается холодная мацерация с использованием сухого льда, которая длится в течение 5 дней. Дважды в день проводят ремонтаж и пижаж. После прессования естественным образом проходит яблочно-молочное брожение. Выдержка в стальных чанах в течение 9 месяцев, бутилирование гравитационным методом без применения фильтрации. Винтаж 2016: произведено 776 бутылок и 48 магнумов.