Вино Vosne-Romanee Les Champs Perdrix 2019 г. 1.5 л

Domaine Jean Grivot, Nuits-Saint-Georges 1er Cru AOC «Les Pruliers» — это превосходное вино, созданное из отборного сорта Пино Нуар. Виноградник Les Prulier имеет почвы с гравием, крупным булыжником, известняком и глиной, что придаёт вину восхитительные фруктовые ароматы и хорошую танинную основу, позволяющую вину развиваться в бутылке в течение длительного времени. Ручной сбор и двойная сортировка винограда, а также холодная мацерация в течение 4–6 дней перед алкогольной ферментацией в старых дубовых бочках способствуют получению богатого вкуса и цвета. Ежедневное проведение пижажа и ремонтажа для усиления контакта сусла с мезгой и выдержка вина в дубовых бочках в течение 18–20 месяцев, при этом одна треть бочек обновляется каждый год, завершают процесс производства. Вино не фильтруется и не осветляется перед розливом, поэтому со временем на дне бутылки может образовываться осадок. Вино достигнет пика зрелости и будет оставаться вкусным как минимум до 2026 года.

Вино выдерживается в дубовых бочках около года, затем разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Методы Domaine Robert Groffier Pere & Fils часто сравнивают с методами лучших виноделов благодаря их гибкости и разнообразию от винтажа к винтажу. В некоторые годы он проводит ферментацию, не отделяя виноград от гребней, в другие годы — наоборот. Каждый год он использует холодную мацерацию, которая длится 5–6 дней, после чего следует ферментация, извлекающая богатство цвета и вкуса. Робер и Серж Гроффье регулярно проверяют вина на всех стадиях развития и полагаются на свой вкус.

Арман Хейтц об апелласьоне Море-Сен-Дени: вина здесь обладают яркой индивидуальностью, которая меня восхищает. Недавно сюда переехали две выдающиеся семьи виноделов класса люкс. Премье Крю Мон Люизан — это звёздное климато, расположенное между Кло-де-ля-Рош и Гран Крю Латрисье-Шамбертен. Найти лучших соседей для такого терруара почти невозможно.

Способ производства: сбор и сортировка винограда осуществляются вручную. Вино выдерживается в дубовых бочках.

В отличие от насыщенного ягодного Шамбертена Гран Крю, пино нуар Capita более лёгкий и цветочный, с оттенками розы, сирени, ириса и фиалки. Виноград собирают с трёх участков Премье Крю, которые поддерживают друг друга в сложные годы. Жан-Луи Трапе пообещал, что кюве 2020 года будет последним, так как его сыновья планируют винифицировать участки отдельно. Это стало возможным благодаря биодинамическому подходу к земледелию, который позволяет контролировать жизнь виноградников и почвы. Жан-Луи Трапе является лидером в области биодинамического земледелия в регионе, и в 2009 году его домен получил соответствующий сертификат Demeter.

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься виноделием в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти занимается выращиванием винограда в этих местах уже на протяжении 300 лет. Жозеф всегда считался одним из лучших производителей вина в Бургундии. Его вина уникальны, они выделяются в слепой дегустационной линейке своей прямолинейной, сильной и непреклонной индивидуальностью.

Роскошное вино Domaine Arlaud, Charmes-Chambertin Grand Cru AOC прекрасно соответствует определению «железный кулак в бархатной перчатке». Это вино обладает глубиной и мощью, а также нежностью и жизнерадостностью, являясь высшим выражением глубины без тяжести. Кажется, что его потенциал выдержки безграничен, что неудивительно, учитывая его элитное происхождение из района Charmes-Chambertin, производящего одни из самых изысканных вин региона. Слово «Charmes» происходит от «Chaume», что означает «соломина» или «стебель злака», указывая на то, что раньше здесь были поля с зерновыми культурами. Почвы виноградника каменистые, с хорошим дренажем, содержащие гальку, мел и глину.

Lucien Le Moine — небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году супружеской парой, влюблённой в вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родился в Ливане и обучался в траппистском монастыре, где впервые познакомился с сортами Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в Университете Монпелье, работал на различных винодельнях в Бургундии и практиковался в Калифорнии. Ротем происходит из семьи сыроделов, изучала сельское хозяйство в Университете Дижона и принимала активное участие в исследованиях почв Кот-д’Ора и сборе урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За время учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились с другими виноградарями и решили объединить свою страсть и стремление к качеству в производстве вина из лучших апелласьонов.

В XIX веке виноградник «Кло-Сен-Жак» был классифицирован как «premiere cuvee». Специалисты считали его «первым из первых», помещая на иерархической лестнице виноградников Бургундии после великих гран крю, таких как Шамбертен и Шамбертен Кло-де-Без. Сегодня это одно из самых известных премье крю Жевре-Шамбертен, принадлежащее пяти винодельческим домам. Площадь участка составляет 6,7 га, а семье Клер до продажи Жадо в 1985 году принадлежало почти 2 га земли. В настоящее время семье принадлежит 25 рядов виноградников на 1 га. Если перечислять участки с юга на север, то владельцы располагаются в таком порядке: Руссо, Фурье, Жадо, Клер и Эсмонен. Вино Clos-Saint-Jacques всегда изысканное, сложное и обладает отличным потенциалом для выдержки.

Виноградник Les Chaumes расположен на огороженном участке площадью 2,7 гектара, также там находится виноградник Les Chaumes et La Voierosse. Оба виноградника находятся на нижних южных склонах холма Монтань-де-Кортон, к западу от деревни Алос-Кортон. Возраст лоз превышает 50 лет.

Вино Domaine Jacques Prieur, Clos Vougeot Grand Cru, производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике класса Гран Крю, занимающем обширную территорию в 50 гектаров. Этот виноградник был основан монахами из близлежащего монастыря Сито. Глинистые почвы участка придают винограду силу и хорошую структуру. Для производства Clos Vougeot Grand Cru урожай собирается вручную, после чего ягоды тщательно перебираются и отделяются от гребней. Брожение в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре длится 21 день. Во время активной фазы алкогольной ферментации сусло перемешивается два раза в день. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в новых дубовых бочках на протяжении 20 месяцев, после чего разливается в традиционные бургундские бутылки типа «сомелье». Винтаж 2016 года будет раскрывать свой потенциал вплоть до 2050 года.

Великолепное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике категории Премье Крю “Ле Корбо”. Урожай собирается вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Винификация, включающая ферментацию и мацерацию, проводится в стальных резервуарах с тщательным контролем температуры. Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.

Премьер Крю Ле Будо – гордость домена Жана Гриво. Из 6, 30 га им здесь принадлежит всего 0,85 га. Ле Будо расположено на уровне 250-290 м в самой северной части апелласьона и граничит с виноградниками коммуны Вон-Романе. Почвы каменистые со значительным вкраплением бурого известняка и небольшой примесью глины. Выдержка: в дубовых бочках в течение 18-20 месяцев.

Способ производства: урожай собирается вручную, затем следует процесс яблочно-молочного брожения, после чего вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 19 месяцев. История Домена Жак Приёр берёт своё начало в 1898 году, когда он был основан в самом сердце Мерсо. Особенность этого хозяйства заключается в том, что оно объединяет под своим именем вина из самых престижных терруаров Бургундии: от Монраше до Шамбертена, а также Кортона, Эшезо и Мюзиньи.

Виноградник Les Chaumes расположен на огороженном участке площадью 2,7 гектара (6,7 акров), также там находится виноградник Les Chaumes et La Voierosse. Оба виноградника находятся на нижних южных склонах холма Монтань-де-Кортон, к западу от деревни Алос-Кортон. Экспозиция виноградников — южная и юго-западная. Возраст лоз превышает 50 лет.