Вкус и аромат
Вкус округлый, полнотелый и сбалансированный, с шелковистой текстурой, фруктово-бальзамическим профилем, тонкими танинами и стойким послевкусием с хорошей кислотностью. Богатый, многогранный и элегантный аромат раскрывается оттенками малины, вишни, черешни, бергамота, лепестков роз, пряностей и специй. Цвет — красно-рубиновый.
С чем сочетать?
Отлично дополнит сытные и пряные мясные блюда из говядины или баранины. Также хорошо подойдёт к курице или другой жареной птице. В качестве дополнения, можно выбрать сыры с насыщенным вкусом, такие как Epoisses и Langres.
Это интересно!
Замечательное вино Les Champs Perdrix производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике с бедными мергелевыми почвами. Лозы, высаженные в 1948 и 1949 годах, занимают площадь 0,93 гектара. Вина, произведённые после 1993 года, отличаются глубоким вкусом и приятным ароматом благодаря органическим методам выращивания и биологическому управлению. Урожай собирается вручную, а затем помещается в открытые дубовые ферментаторы для охлаждения до 17–18 °С. Спонтанное брожение происходит при температуре 32–34 °С, яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках. Выдержка вина длится около 18 месяцев в новых (до 50 %) дубовых бочках. Перед бутилированием вино недолго хранится в стальных танках. Потенциал выдержки Les Champs Perdrix составляет 4–14 лет. Это вино можно пить молодым или после нескольких лет хранения в бутылке.
