Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Гребнеотделение и частичное прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется агварденте (винный дистиллят) в нужном количестве. Выдержка креплёного вина в дубовых и красных деревянных бочках в регионе Douro на протяжении 6 лет. Затем вино этого винтажа переливается в более объёмные бочки для дальнейшей выдержки. Общая продолжительность выдержки порто в бочках составляет минимум 9 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при достижении оптимальной степени зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка полученного креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 10 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Все начинается с ручного сбора урожая. Затем виноград подвергается увяливанию в специальных камерах на протяжении 3-4 месяцев, в результате чего ягоды теряют от 40% до 50% первоначальной массы. После гребнеотделения следует мягкое прессование. Ферментация алкоголя происходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 8-22°C на протяжении 25 дней с периодическим ремонтажем. Выдержка вина осуществляется в новых дубовых барриках в течение 18 месяцев, в больших бочках – 7 месяцев, и после ассамбляжа, в бутылках – 14 месяцев.
Виноград собирается вручную в начале октября и помещается в маленькие ящики весом 17 килограммов. После тщательной сортировки ягод происходит дробление с отделением гребней. Алкогольная ферментация проводится в деревянных чанах конической формы из славонского дуба объемом 25 гектолитров при температуре от +28°C до +30°C на протяжении 28-30 дней. Малолактическая ферментация проходит в бочках объемом 40 гектолитров. Вино выдерживается в дубовых бочках с легким обжигом того же объема в течение 30 месяцев, после чего вино хранится в бутылках еще полгода перед выпуском на рынок.
Сбор урожая треббьяно происходит вручную, после чего грозди сушатся до февраля для концентрации сахаров. Прессование осуществляется после длительной сушки. Ферментация и выдержка вина проходят в небольших дубовых бочках на протяжении многих лет, в соответствии с нормами для vin santo. После длительной выдержки вино купажируется и разливается в полулитровые бутылки.
0,7 гектара виноградников Санчомартин уютно расположились на отлогих холмах, что на правом берегу величественной реки Дуэро. Лозам здесь уже 45 лет. Они провели 22 месяца в благородных новых французских дубовых бочках. Архитектура винного погреба создана таким образом, чтобы процесс виноделия происходил посредством гравитации и включает в себя четыре уровня. Ферментация проходит в нейтральных резервуарах, а малолактическое брожение - в новых бочках из французского дуба. Новое кюве, рожденное на особом участке виноградника, заслужило честь занять выдающееся место в ассортименте винодельни. Верный философии бургундских мастеров, дон Емилио Моро воплощает в жизнь вино с небольшого участка, которое раскрывает новые грани тинто фино, обогащая винные гурманов свежими впечатлениями.
Виноградники, расположенные в самом сердце Вальполичеллы и на землях Вальпантены, отличаются известняково-мергелевыми почвами с примесью глины и базальта. Лозы, достигшие возраста 15-20 лет, растут с плотностью 5000 штук на гектар, в дубовых бочках различного объема и бетонных резервуарах. Урожай винограда собирается вручную в конце сентября. Первичная ферментация происходит в широких, неглубоких стальных емкостях, что способствует интенсивной мацерации и минимизирует механическое воздействие. Затем, в январе или феврале, к вину добавляют жмых от Амароне, инициируя вторую ферментацию по методу рипассо. Рипассо - это вариация вальполичеллы, обогащенная частицами Амароне - флагманского вина Венето. К классической вальполичелле добавляют жмых от Амароне, что приводит к повторной ферментации: легкое вино приобретает большую сложность, яркость и насыщенность.
Виноградники, расположенные на высоте от 700 до 750 метров над уровнем моря, обладают почвами, образованными застывшей вулканической лавой с песчаной текстурой. Они занимают северный склон Этны, где осадков выпадает меньше, чем в других районах. Вино выдерживается 10 месяцев в различных емкостях: часть в бочках из французского дуба второго и третьего использования, а часть - в нейтральных стальных чанах. На рынок вино поступает через 12 месяцев после розлива. Виноград собирают вручную в маленькие ящики, проводя двойную сортировку - во время уборки и на вибрационном столе. Алкогольная ферментация происходит в нейтральных стальных емкостях при температуре 14-16°C на протяжении 15 дней. Donnafugata - это бренд, тесно связанный с музыкой и искусством. В течение последних 30 лет иллюстратор Стефано Витале создает яркие этикетки, передающие суть вина через прекрасные изображения.
На площади в 152 гектара, расположенные на возвышенностях с высотой от 200 до 450 метров над уровнем моря, виноградники обладают южной и юго-западной экспозицией. Здесь преобладают два типа почв: мергелевые и известняково-глинистые. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет, а урожайность ограничена до 35 гектолитров на гектар. Вино созревает не менее 24 месяцев в бочках из славонского и французского дуба, а затем проводит минимум 4 месяца в бутылках. В целом, процесс выдержки занимает 5 лет. Сбор урожая осуществляется вручную, за которым следует ферментация в емкостях из нержавеющей стали и малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Замок Кастельджокондо, расположенный в Монтальчино в 40 километрах от Тирренского моря, был построен в 1100 году для обороны пути из Таламоне в Сиену.
Раскинувшиеся на 152 гектарах, виноградники занимают холмы, поднимающиеся на высоту от 200 до 450 метров над морем. Они обращены к югу и юго-западу, благодаря чему получают оптимальное количество солнечного света. Здесь присутствуют два типа почв: мергелевые и известняково-глинистые. С возрастом лоз в двадцать лет, урожайность остается низкой, составляя 35 гектолитров с гектара. Выдержка вина длится не менее 24 месяцев в бочках из славонского и французского дуба, а затем вино проводит минимум 4 месяца в бутылках, с общей продолжительностью выдержки в пять лет. Урожай собирается вручную, а ферментация происходит в емкостях из нержавеющей стали, после чего сразу же проводится малолактическая ферментация.
Виноградники устроены на террасированных склонах на высоте 600 метров над уровнем моря, где почвы представляют собой сланец с прожилками гранита. Вино выдерживается примерно два года в старинных дубовых бочках. Виноград собирают вручную, затем проводят короткую мацерацию и ферментацию до достижения желаемой сладости, после чего вино укрепляют спиртом и отправляют на дальнейшую выдержку. Перед бутилированием производят ассамбляж вин разных лет урожая. Винтажные портвейны выпускаются не каждый год и требуют одобрения Института Вин Дору и Портвейна. Несмотря на то, что урожай 2020 года был значительно меньше обычного, качество вина оценивается как исключительно высокое с выраженным концентрированным профилем. Полный потенциал этих вин раскроется через годы выдержки в бутылке, и португальские виноделы единодушно признают их выдающийся потенциал.
В самом сердце зоны Вальполичелла, на территории Вальпантены, раскинулись винные угодья. Почва здесь представлена известняково-мергелевым составом с примесью глины и базальта. Средний возраст виноградных лоз составляет 15-20 лет, а плотность посадки достигает 5000 лоз на гектар. Вино выдерживается в течение 24 месяцев в барриках из нового дуба, а затем еще 36 месяцев в бутылках. Сбор винограда производится вручную, а отсортированный виноград подвергается 45-дневной подсыхающей обработке в больших открытых вентилируемых помещениях. В начале ноября проводится дополнительный триаж и деликатный отжим. Ферментация вина осуществляется в стальных чанах при контролируемой температуре, примерно 28 градусов, с автоматическим пижажем в течение 15 дней, а затем в течение 2 дней проводится финальная мацерация.
Виноград собран с разных участков хозяйства Кастелло Банфи, расположенных на южных склонах Монтальчино. Виноградник с лозами каберне находится на высоте 130 м, почвы известняковые с вкраплением гальки; санджовезе — на высоте 250 м, почвы также известняковые с вкраплением гальки и песчаным подпочвенным слоем; сира — на высоте 120 м, почвы известняково-глинистые. Система формирования лозы: кордон. Плотность посадки: санджовезе — 4100 лоз/га; каберне совиньон — 2100 лоз/га, сира — 2100 лоз/га. Кастелло Банфи — первое в мире винодельческое хозяйство, получившее международное признание за охрану окружающей среды, а также за этическую и социальную ответственность, что подтверждено соответствующим сертификатом (ISO 14001).
Виноградники семьи Тасканте расположены на вулканических почвах, возраст которых варьируется от 40 000 до 4 000 лет. Площадь виноградников составляет около 5 гектаров. Эти виноградники были высажены в 1961 году на террасах, находящихся на высоте 730 метров над уровнем моря, с северной экспозицией. Плотность посадки на этом старинном участке немного реже — 4160 лоз на гектар. Вино выдерживается в течение 12 месяцев в больших дубовых бочках (2 500 литров) из славонского дуба и 300-литровых бочках из французского дуба. Сбор урожая был осуществлен 25 октября. Ферментация проводится в нейтральных емкостях при контролируемой температуре 25-30°С в течение 8 дней.
Виноградники La Scolca расположены на солнечных холмах Роверето, которые неофициально считаются Гран Крю Гави. Вулканические почвы, обогащенные железом и известняком, в сочетании с южной экспозицией и возрастом лоз в 60 лет, создают условия для низкой урожайности и высокого качества винограда. Вино Gavi dei Gavi от La Scolca выдерживается в стальных емкостях на тонком осадке в течение нескольких месяцев, проходя ручной сбор и тщательную селекцию на лучших участках. Ферментация также осуществляется в стальных емкостях при контролируемой температуре.
Виноградники Taurasi, занимающие более 300 гектаров, располагаются на холмах на высоте от 350 до 700 метров над уровнем моря. Почвы в этом регионе обладают вулканическим происхождением и содержат известняк. Вино выдерживается во французских барриках среднего обжига в течение 18 месяцев, а затем еще минимум 9 месяцев в бутылках. Ферментация и мацерация проходят в стальных емкостях при контролируемой температуре в течение 3 недель. Подчеркивая неординарность сорта альянико, из которого сделано вино, Taurasi часто сравнивают с великим пьемонтским неббиоло, называя его бароло юга Италии за высокий уровень танинов и большой потенциал к выдержке.
Виноградники находятся на высоте между 140 и 350 метрами над уровнем моря, с почвами, состоящими из гравия, глины и известняка. Плотность посадки колеблется от 2500 до 6000 лоз на гектар, а методы возделывания включают кордон и гюйо. Средняя урожайность составляет 45 гектолитров с гектара. Вино выдерживается два года в барриках и дополнительно около трех месяцев в бутылках. Сбор урожая происходит в конце сентября или начале октября, причем каждый сорт ферментируется отдельно. Мацерация продолжается около 25 дней, а ферментация — 13 дней в емкостях из нержавеющей стали при температуре не выше 30°C, после чего проводится малолактическая ферментация.
Виноградник Montebuoni представляет собой уникальное сочетание лоз санджовезе, мерло и каберне фран, которые раньше не использовались в винах Castello di Ama. После долгих лет исследований и анализа воздействия почвы и климата на этот французский сорт было решено включить его в ассамбляж. В течение 12 месяцев виноград выдерживается в барриках, а затем ещё 12 месяцев в бутылках перед реализацией. Ручной сбор ягод осуществляется в небольшие ящики для удобной транспортировки на винодельню и последующей сортировки на триажном столе. Ферментация происходит в стальных ёмкостях при контролируемой температуре, а малолактика проводится для улучшения качества вина.
Сан Лоренцо Кьянти Классико Гран Селезионе — это венец творения винодельни Кастелло ди Ама, взявшее свое имя от живописной долины, где возвышается замок Ама. Это вино рождается из старинных виноградников, где ягоды собираются на пике своего полифенольного созревания. Кьянти Сан Лоренцо без сомнения отражает неповторимость местного терруара и занимает верхнюю ступеньку в иерархии качества Кьянти Классико. Урожай 2019 года был убран в последних числах сентября. После тщательного отбора, виноград подвергается измельчению и обессемениванию. Ферментация проводится в емкостях из нержавеющей стали при температуре 30-33 °С, а мацерация длится 25-26 дней. Далее, вино переливается в 900-литровые дубовые бочки для процесса яблочно-молочного брожения и выдерживается в них в течение 12 месяцев, 20% из которых — новые.
Виноградники Кастелло Банфи раскинулись на холмах, достигающих 220 метров в высоту, в южной зоне Монтальчино, где почвы обогащены мергелем и щедро усыпаны галькой. Это предприятие стало первым в мире винодельческим хозяйством, удостоенным международного признания за свои усилия в области экологии и социальной ответственности, что подтверждается сертификатом ISO 14001. Вино выдерживается в дубовых бочках различной вместимости, от 350 литров до 120 гектолитров, в течение 24 месяцев, а затем проходит дополнительную выдержку уже в бутылке. Процесс мацерации и ферментации осуществляется в емкостях из нержавеющей стали и дуба, что является уникальной разработкой Castello Banfi, и занимает 10-12 дней. Брунелло, разновидность знаменитого тосканского санджовезе, сегодня занимает одно из ведущих мест среди итальянских вин, а аппелласьон Брунелло ди Монтальчино был первым в Италии, кто получил высшую категорию классификации вин DOCG.
Учеллоне располагается на апогее одного из холмистых возвышенностей Роккетта Танаро в зоне Асти, на высоте 160 метров над уровнем моря. Этому винодельческому хозяйству принадлежит 11 гектаров превосходного сегмента виноградника, известного как bricco — вершина холма. Возраст виноградных лоз колеблется от 25 до 40 лет. Почвы здесь — это гармоничное сочетание песка и глины. В течение 15 месяцев вино созревает в барриках из французского дуба. Сбор урожая производится вручную, а ферментация — в стальных резервуарах. Виноградник Учеллоне славится своими изысканными и сложными винами, насыщенными фруктовыми и минеральными нюансами, которые со временем только углубляют свою элегантность. Благодаря усилиям Джакомо Болонья, начиная с 1985 года, Barbera Bricco dell’Uccellone с этого виноградника кардинально изменила восприятие барберы, превратив этот вид в одно из лучших вин Пьемонта.
Виноградник, раскинувшийся в Эльсьего, провинция Алава, славится своими древними лозами, чей возраст колеблется от 80 до 110 лет, и выдаёт удивительно низкие урожаи. Вино Baron de Chirel зреет 20 месяцев в бочках из французского дуба и минимум 24 месяца в бутылках. Весь процесс сбора винограда — ручной, с последующей тщательной сортировкой. Мацерация не превышает 12 дней, а ферментация проходит при температуре 26°C в дубовых бочках, где же и происходит малолактическая ферментация. Baron de Chirel выпускается лишь в самые удачные годы и всегда в ограниченном количестве. Первый винтаж, увидевший свет в 1986 году, знаменовал собой новую эпоху для вин Риохи. Уникальность этого вина заключается в добавлении каберне совиньон в ассамбляж, что стало возможным благодаря историческому выращиванию этого сорта Marques de Riscal ещё до утверждения аппелласьона Rioja DOCa, где использование каберне совиньон обычно не допускается.
Базовый тон портвейна достигается после пятилетней выдержки, в то время как классификация Reserve подразумевает, что напиток созревал в дубовых бочках не менее семи лет. Согласно экспертам Национального института виноградарства Дору и Порто, такой портвейн отличается изысканным вкусом, гармоничным сочетанием свежести фруктов и благородства зрелости, что находит отражение в его янтарном цвете. Для создания этого портвейна традиционно выбираются винограды из самых удачных урожаев.
Вследствие раннего наступления засухи, портвейн винтажа 2012 года мог бы оказаться в тени своего предшественника — легендарного 2011 года. Однако даже ограниченный урожай этого года сумел подарить миру портвейны высочайшего качества. Как выразились эксперты из Wine & Spirits: тёмные фрукты, насыщенные оттенками жареного дуба, обладают утешительной крепостью и мощью, но при этом не лишены изящества. Этот портвейн — это воплощение аристократизма, а не просто строгой структуры, идеально подходящий для того, чтобы наслаждаться его вкусом по чашечке.
Термин LBV или late bottled vintage указывает на то, что портвейн создается из винограда, собранного в течение одного сезона, и заливается в бутылки через 4-6 лет после урожая. Эти напитки отличаются сложностью, индивидуальностью и зрелостью классического винтажного порта, однако в отличие от него, портвейн LBV не требует дополнительного созревания в бутылке и готов к употреблению сразу после длительного периода выдержки в дубовых чанах.
Портвейн категории colheita, который должен выдерживаться не менее семи лет, выпускается в ограниченном количестве и предлагается к продаже только в течение короткого времени. Винтаж 2013 года принёс изумительные вина тем производителям, которые успели убрать урожай до начала дождливого сезона. Несмотря на то, что объём был невелик, качество винограда оказалось на грани великолепия.
Портвейн категории colheita, который требует выдержки в течение семи лет минимум, производится в ограниченных объёмах и предлагается к продаже только в течение короткого периода. Как отмечает критик из Wine Advocate, самые замечательные кулейты отличаются гармонией и поразительной свежестью — иногда удивляет, насколько освежающими могут быть даже вина с долгой историей. Они также обладают насыщенностью вкуса и выразительной ароматикой. По его мнению, это является вершиной данной категории вин.
Год 2011 стал знаковым для портвейновой индустрии, причем некоторые производители оценили его как легендарный, считая лучшим за предшествующие пять десятилетий. Характерной чертой вин этого урожая была их высокая фруктовая концентрация, дополненная изысканными танинами и превосходной структурой. Основой их успеха служил идеальный баланс между изяществом и силой, а также значительный потенциал для дальнейшего старения.
Портвейн сорта Colheita, который должен выдерживаться не менее семи лет, выпускается ограниченным тиражом и предлагается к продаже только в течение короткого периода. Вот как описывает кулейты авторитетный критик из Wine Advocate: Выдающиеся кулейты отличаются гармонией и поразительной свежестью — порой удивляет, насколько свежими могут оставаться действительно старые вина. Они обладают насыщенным вкусом и мощным ароматом. По моему мнению, это вершина категории.
Эксперты Wine Advocate, после проведения обширной дегустации портвейнов категории Colheita, рекомендуют употреблять их в охлажденном виде. Они опровергают традиционный образ употребления портвейна у камина в холодное время года, указывая, что подача при комнатной температуре является заблуждением. Высокое содержание кислоты и алкоголя в крепленых винах требует более низкой температуры подачи, чтобы избежать остроты вкуса и раскрыть полную привлекательность напитка. Это особенно важно для вин с длительной выдержкой.
Портвейны сорта Colheita обладают удивительной гастрономической гибкостью. Их сложный и насыщенный профиль делает их прекрасным дополнением как к богатым шоколадным десертам, сладостям с карамелью и ореховой выпечке, так и к зрелым сырам, изысканному фуа-гра и различным видам дичи.
Продолжительное созревание в дубовых бочках обогащает портвейны категории Colheita глубоким, но в то же время нежным вкусом. С течением времени они раскрывают широкий спектр вкусовых и ароматических оттенков, в том числе характерные для них нюансы изюма, грецкого ореха, карамели, разнообразных специй, табачных листьев и благородного дерева. Эти портвейны искусно находят гармонию между сладостью, ярко выраженной кислотностью и танинами, создавая сбалансированный и полный букет.
Каждый экземпляр портвейна серии Colheita является отражением уникального года урожая, с его особыми климатическими особенностями, что неизбежно влияет на качество винограда. Такие портвейны представляют собой своеобразный отпечаток времени, делая встречу с Colheita неповторимым и незабываемым опытом.
Портвейн из серии colheita, обязан пройти не менее семилетнюю выдержку, выпускается тиражом и предлагается к приобретению весьма ограниченное время. Журнал Wine Enthusiast отмечает следующее о данном винтаже: Обилие ароматов является плодом продолжительного созревания в дубовых бочках, где фруктовые ноты постепенно уступают место древесным, не теряя при этом своей насыщенности. Этот традиционный портвейн кулейта отличается зрелостью, ароматом специй и безупречной текстурой.
Wine Enthusiast описывает этот винтаж как изысканное вино, прирученное временем в дубовых бочках. Оно обладает утонченным и гармоничным вкусом, в котором преобладают оттенки карамелизированных фруктов и орехов, характерные для 40-летнего тони. Послевкусие этого портвейна наполнено нежными танинами, придающими ему особую легкость.
Этот портвейн был высоко оценен экспертами престижной Decanter World Wine Awards, получив 96 баллов благодаря своему богатому солодовому букету, который переходит в ноты горячего шоколада, орехового пирога, карамелизированного сахара и мелассы. Они охарактеризовали его как изысканное угощение, оставляющее долговечное впечатление.
Емилио Моро был одним из пионеров в Испании, акцентировавших внимание на создании вин с уникальным характером терруара. С тех пор концепция вина, отражающего душу конкретного участка, привлекла множество энтузиастов и последователей. Pago de Valderamiro, несмотря на то что официально не классифицируется как Vino de Pago, продолжает восхищать ценителей своим выдающимся качеством.
Вино Gavi dei Gavi от La Scolca является востребованным гостем на светских мероприятиях по всему миру. Оно было замечено на приёмах президентов, вечеринках по случаю вручения Нобелевской премии и Оскара, свадьбе Тома Круза и дне рождения Елизаветы II. Однако так было не всегда. В первой половине XX века белые вина из сорта Кортезе активно продавались крупным производителям вермутов. После войны фермеры начали отдавать предпочтение красным сортам, характерным для региона Пьемонт. Основатель La Scolca Витторио Сольдати продолжил развивать направление Gavi, совершенствуя его на основе деликатного сорта Кортезе.
Винодельня Боргоньо выделилась как первопроходец в производстве бароло, обратив внимание на уникальные виноградники Тортоны и начав там виноделие. С опытом микровинификации крю Бароло, в 2019 году Боргоньо решили создать второе вино из винограда тиморассо с отдельного участка в Дертоне. Тиморассо, редкий пьемонтский сорт, который недавно был под угрозой исчезновения, теперь привлекает внимание винных афиционадо по всему миру. Благодаря усилиям местных виноделов, включая Боргоньо, Дертона стала синонимом тиморассо, подобно тому как Шабли известен своим шардоне, а Напа — каберне совиньоном.
Clos du Temple Rose задумывалось как храм, где каждый сорт служит общей цели. Специально для этого особого розового вина была создана бутылка в виде геометрической фигуры храма, пропорции которой основаны на числе пи и символизируют золотое сечение. Кубический низ бутылки олицетворяет землю, а цилиндрический верх — связь между земными и небесными силами. Купол идеальной округлой формы украшен тонкой золотой отделкой, напоминающей плавные изгибы холмов, окружающих Clos du Temple. Королевский синий цвет капсулы Bleu Royal — это дань уважения королю Людовику XIV, страстному любителю и ценителю вин Cabrieres. Clos du Temple Rose урожая 2021 года было признано лучшим розовым вином мира по версии журнала Decanter.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие