Вкус и аромат
Цвет этого вина насыщенный, рубиновый. Аромат яркий и элегантный, с нотами тёмных фруктов, ванили и джема из чёрной смородины. Вкус сбалансированный, с бархатистыми танинами, оттенками слегка засахаренных красных ягод, фиалки и ванили.
С чем сочетать?
Идеально подходит к жареному цыпленку, утке, дичи, красному тушеному и жареному мясу, блюдам из грибов, свиной отбивной с клюквой и мягким сырам.
Это интересно!
В Вон-Романе производят только красные вина. Вон (в переводе с галльского «Wadana» — вода) был построен вокруг источника «La Fontaine de Vosne». Почвы: глинистые, мергелевые и известняковые. Способ производства: виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2–4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация происходит в стальных ёмкостях. Способ выдержки: 8–12 месяцев в дубовых бочках.
Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрёл небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, стремясь участвовать в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрёл первый виноградник Les Plateaux площадью 1,17 га в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремлённости и страсти к своему делу Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 гектаров виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.
