Это интересно!
Сбор винограда осуществляется вручную, с последующим отбором и сортировкой. Гребнеотделение и мягкое прессование предшествуют алкогольной ферментации и мацерации на кожице в течение 10-12 дней. Выдержка проводится в бочках из славонского дуба не менее 18 месяцев, а затем вино дозревает в стальных резервуарах еще 12 месяцев. Процесс завершается стабилизацией, фильтрацией и бутилированием.
В 1978 году семья Долиани стала владельцем исторической винодельни Киола в Пьемонте, объединив семь винодельческих хозяйств на 107 гектарах. Их решение инвестировать в тогда непопулярные виноградники Ланге было движимо не столько расчетом, сколько любовью к виноделию. Винодельня, расположенная в Ла Морра в долине Батазиоло, отражает их приверженность традициям: от выдержки вина в славонских бочках до сохранения умеренной плотности посадки лоз. Семья также создала питомник для выращивания собственных виноградных лоз. Сегодня Долиани — крупные землевладельцы, управляющие 160 гектарами земли и 9 виноградниками, включая пять крю в Бароло, и более 500 бочками. Энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато создают уникальные вина, воплощающие суть виноградников, благодаря гармонии природы, традиций и инноваций.
