Вкус и аромат
Красное – мощное, насыщенное, выдержанное в дубе. Вино глубокого вишневого цвета с гранатовым оттенком. Комплексные ароматы черных ягод, специй и лакрицы дополнены нотками ментола и сухих цветов. Полнотелое, гармоничное, великолепно структурированное, с бархатистыми танинами и продолжительным послевкусием.
Это интересно!
Виноградники расположены в зонах Серралунга д'Альба (Орнато), Гринцане Кавоур (Густава), Ла Морра (Ронкалье), Кастильоне-Фалетто (Равера). Часть ягод (не более 20%) закупается у виноградарей, с которыми семья Пио работает на протяжении нескольких поколений, строго контролируя все работы на виноградниках.
На этикетке, разработанной еще основателем компании Чезаре Пио в 1916 году, изображен герб города Альбы, в окрестностях которого находится хозяйство Pio Cesare.
Проводится мягкий отжим. Мацерация и ферментация проходят в стальных емкостях при контролируемых температурах около 20 дней. Для владельца хозяйства Пио Боффы пьемонтская классика – это проверенный временем ассамбляж неббиоло из разных коммун. Неббиоло из зоны Серралунга дает структуру, из Кастильоне – аромат и благородство, из Монфорте – глубину цвета и комплексность. Соединив их вместе, вы получаете истинное Бароло. Эта формула ещё жива, она полностью соответствует моему характеру. Сложно стать поклонником бароло после первого глотка, но если уж распробовал его – привязанность остается на всю жизнь, в разнообразии его вкусов и ароматов можно утонуть, – говорит Пио Боффа.
