Вкус и аромат
Вино насыщенного вишнёвого цвета с гранатовыми отблесками. Сложный аромат чёрных ягод, пряностей и лакрицы дополнен оттенками ментола и сушёных цветов. Плотное, гармоничное, прекрасно структурированное, с бархатистыми танинами и долгим послевкусием.
С чем сочетать?
Станет прекрасным дополнением к мясным деликатесам, ризотто, приправленному шафраном, и фуа-гра, украшенному малиной.
Это интересно!
Виноградники, размещённые в пределах Серралунги д’Альба (Орнато), Гринцане Кавура (Густава), Ла Морры (Ронкалье) и Кастильоне-Фаллетто (Равера), являются источником винограда для этого вина. Семья Пио, вот уже несколько поколений, сотрудничает с виноградарями, откуда закупается до 20% ягод, обеспечивая при этом строгий контроль за процессами на виноградниках. Вино проходит выдержку в течение трёх лет в французских дубовых бочках среднего обжига, причём 70% вина созревает в бочках объёмом 20-50 гектолитров, а оставшиеся 30% — в барриках.
Процесс отжима осуществляется мягко. Мацерация и ферментация вина происходят в стальных резервуарах при контролируемой температуре на протяжении примерно 20 дней. Этот напиток является образцом бароло, изготовленного по традиционным методам, характерным для времён до 1960-х годов. Ассамбляж неббиоло из нескольких коммун — Серралунга д’Альба, Гринцане Кавур, Ла Морра, Новелло и Монфорте д’Альба — представляет собой утончённую классику, в которой каждый глоток демонстрирует высокое качество вина.
