Вкус и аромат
Вино темно-рубинового цвета. Привлекает щедрым ароматом, сотканным из нот сливы, лесных ягод, какао и специй. Вкус округлый, полный, с обволакивающей текстурой, фруктовым ядром и тающими танинами в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать теплые мясные салаты, пирог с курицей и грибами, бефстроганов, лосось или тунец и сыры средней выдержки.
Это интересно!
Виноград собран с нескольких участков, расположенных в коммунах Шамболь-Мюзиньи, Вон-Романе и Нют-Сен-Жорж общей площадью 2, 2 га. Почвы преимущественно глинисто-известняковые. Выдержка: в течение 3-4 месяцев в однолетних французских дубовых бочках.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), полное гребнеотделение. Целые ягоды без дробления помещают в емкости из нержавеющей стали, где проходит холодная мацерация в течение 3-5 дней. Ферментация с применением ремонтажа при контролируемых температурах. Малолактика во французских дубовых бочках.
Свое необычное имя Бургонь Пино Фен получило от названия особого старого подвоя, используемого на виноградниках, с которых происходит это вино. Такого рода подвой дает много мелких и очень концентрированных ягод. Они-то и обеспечивают этому региональному кюве сложность и комплексность.
