Вкус и аромат
Цвет: глубокий рубиновый. Аромат: комплексный, с лёгкими пряными нотками, состоящими из ароматов фиалки, сливы и разнообразных оттенков земли. Вкус: плотный, объёмный, с тонами сладкой сливы, чернослива, красной вишни и жареных специй.
С чем сочетать?
Идеально сочетается с красным мясом, дичью и зрелыми сырами.
Это интересно!
Виноградники: Виноградники высажены в период между 1922 и 1961 годами. Средний возраст лоз составляет 60 лет. Участки имеют северную экспозицию. Почвы каменистые, глинистые, с вкраплениями известняка. Способ производства: Урожай собирается вручную и проходит холодную мацерацию и ферментацию в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 5–10 дней. Затем сусло ферментируется с добавлением натуральных дрожжей. Способ выдержки: Вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12–18 месяцев, 30 % из которых — новые.
Домен Жанте-Пансио был основан в 1954 году, когда Эдмон Жанте женился на Бернадет Пансио. В то время хозяйство насчитывало 2,8 га виноградников и располагалось в апелласьонах Жевре-Шамбертен и Бургонь. В 1977 году их сын Винсент присоединился к семейному бизнесу, и размер виноградников увеличился до 7 га. Благодаря хорошим отношениям между отцом и сыном, хозяйство процветало и успешно преодолевало кризисы и внутренние изменения. В 1989 году Винсент возглавил семейный проект, а в 2006 году его сын Фабьен (третье поколение семьи) присоединился к работе в хозяйстве. Жевре Шамбертен Вьей Винь появилось на свет благодаря сотрудничеству с Альфонсом Мелло — именитым виноделом из Луары.
