Вкус и аромат
Вино обладает глубоким красно-рубиновым цветом. Вкус вина полный, шелковистый, с фруктово-бальзамическими тонами и мягкими танинами в длительном послевкусии. Вино интригует щедрым ароматом, в котором ноты вишни, ежевики и черники гармонично дополняются нюансами трав, черного перца и минералов.
С чем сочетать?
Вино требует двухчасовой декантации перед употреблением. Рекомендуется подавать к тушеному мясу, красному мясу, мясу-гриль, дичи, зрелым сырам (особенно хорошо — Пекорино), куриному филе с грибами. Также хорошо сочетается с вегетарианской кухней (например, с цикорием или баклажанами).
Это интересно!
Красное сухое вино Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG производится из винограда сортов Санджовезе (95%), Каберне Совиньон (2.5%) и Мерло (2.5%), выращенных в Тоскане. Участки площадью 16 га находятся на высоте 300-400 метров над уровнем моря; экспозиция виноградников юго-восточная. Почвы рыхлые, глинисто-известковые с добавлением мергеля. Средний возраст лоз — 20 лет. Ручной сбор урожая начинается в середине сентября и заканчивается в начале октября. Ягоды очищают от гребней, бережно прессуют, затем отправляют в стальные чаны, где подвергают контролируемой алкогольной ферментации с добавлением отобранных культур дрожжей. Мацерация длится 16 дней.
Выдерживается вино сначала в бочках из французского дуба объемом 5 гектолитров на протяжении 18 месяцев, а затем в больших барриках из славонского дуба. Бутылочное созревание занимает полгода. Потенциал хранения Вино Нобиле ди Монтепульчано Ризерва составляет срок минимум 10 лет.
