Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино поражает своим насыщенным рубиновым цветом, который со временем приобретает благородный кирпичный оттенок. Аромат сложный и гармоничный, в нем переплетаются нюансы спелых темных ягод, пряностей, табака и минералов. Вкус плотный, богатый, с ярким фруктовым характером, оттенками кожи и табака, мягкими танинами и долгим послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно подойдет к блюдам из красного мяса, особенно говядине и ягненку на гриле, а также к зрелым сырам с плесенью или твердым сортам. Рекомендуется подавать при температуре 18-20 °С, предварительно декантировав.
Это интересно!
Производится из винограда сорта Санджовезе (местное название Prugnolo Gentile), который выращивается на виноградниках вокруг города Монтепульчано в южной Тоскане. Этот сорт адаптировался к местным условиям на протяжении столетий и дает вино с высоким потенциалом хранения. Вино Нобиле ди Монтепульчано Ризерва должно содержать не менее 70% Санджовезе и выдерживаться не менее трех лет, из которых один год - в дубовых бочках или кадках. Вино производится хозяйством Фаттория дель Черро, которое принадлежит компании Saiagricola и является самым крупным в регионе Монтепульчано.
Виноградники хозяйства расположены на высоте 350-450 метров над уровнем моря на глинисто-известняковых почвах. Ферментация проходит в стальных емкостях при контролируемой температуре 24-28 °С и длится 15-18 дней. Затем вино подвергается малолактической ферментации в бочках из французского дуба в течение 5 месяцев с последующей выдержкой в них же в течение 5 месяцев. После этого вино переливается в бочки из болгарского дуба и выдерживается еще полгода. Вино Нобиле ди Монтепульчано Ризерва имеет давнюю историю и было любимым напитком аристократии Сиены, пап Римских и президентов Италии. Его название переводится как “Благородное вино из Монтепульчано”. Оно было первым вином Италии, получившим статус DOCG (ДОЧГ). Оно также упоминается в поэме “Бакхус в Тоскане” Франческо Реди, который назвал его “королем всех вин”, и знаменитым французским писателем Вольтером в его книге “Кандид”.
