Вкус и аромат
Вино привлекает желто-золотистым цветом с зеленоватыми бликами. Вино демонстрирует яркий, превосходно сбалансированный вкус с фруктово-минеральными оттенками, нюансами артишока и невероятно долгим послевкусием с нюансами морского бриза. Элегантный, освежающий аромат вина изобилует оттенками лимона, белых цветов, спаржи, папоротника, кориандра и других трав.
Это интересно!
Виноградник Вайон расположен рядом с деревней Шабли, на юго-западной стороне. Это один из семи Премье Крю Шабли, отмеченный отличной экспозицией и концентрированной киммериджской почвой, которая придает винам легко узнаваемый характер Шабли. В шестидесятые годы, когда виноградники Шабли были почти заброшены и разрушены из-за болезни филлоксерой, Роберт Друэн увидел возможный потенциал этого региона и стал одним из первых, кто приступил к возрождению виноделия в регионе и работам по восстановлению виноградников. Почва области из кимериджского известняка содержит миллионы крошечных морских окаменелостей, возраст которых, возможно, достигает сотни миллионов лет. Это морское происхождение дает винам Шабли их неповторимый вкус. Виноградник Друэна занимает 2,1 гектара. Средний возраст лоз – 30 лет. Жозеф Друэн утвердил биологический и биодинамический методы в обслуживании виноградников.
Урожай для вина Chablis Premier Cru Vaillons собирается только вручную в небольшие деревянные ящики, чтобы не повредить ягоды. Виноград медленно и аккуратно прессуется, сок последнего отжима не используется. Винификация проводится в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Выдержка вина производится в емкостях из нержавеющей стали в течение 7-8 месяцев. Потенциал хранения вина – до 8 лет. В приобретение виноградников всегда вкладывались большие средства, но гордостью винодельческого дома остается виноградник Clos de Mouches в окрестностях Бона. Урожайность специально занижается в среднем на 20% от дозволенной законодательством для поддержания высокого качества продукции. Также одним из ключевых моментов, которых компания придерживается с конца 60-х годов, является исключительно биодинамические, а также биологические принципы обработки виноградников без использования всевозможных пестицидов и химических веществ.
На сегодняшний день владения Жозеф Друэн насчитывают более 75 га виноградников, а также 90 аппелласьонов и считается крупнейшим в регионе. Их вина по праву признаны уникальными, интенсивными, деликатными, вкус которых раскрывается медленно, передавая все яркие краски и аромат ягод. Вина Joseph Drouhin могут покорить любого критика и журналиста.
