Вино Chateau Cantemerle 2021 г. 3 л

Chateau Haut-Bailly — это удивительное, соблазнительное вино, красота и глубина которого не скрывают его изящества и элегантности. Виноград для создания Chateau Haut-Bailly собирают вручную и тщательно сортируют. Каждый сорт винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация длится от восьми до десяти дней. Яблочно-молочное брожение происходит в дубовых бочках, после чего вино ассамблируется и выдерживается в бочках из французского дуба, 60% из которых обновляются ежегодно, на протяжении 18 месяцев. Плотный и структурированный винтаж 2017 года будет развиваться медленно, достигая пика зрелости к 2024–2040 годам. В целом, потенциал хранения этого вина составляет 30 лет.

Идея создания вина «Шато Ляфон-Роше» возникла благодаря старой яблоне в саду моей бабушки. Наблюдая за ней, владельцы заметили, что яблоки с этой яблони обладают более ярким вкусом, что объясняется не только особенностями сорта, но и возрастом дерева. Поэтому для производства вина «Шато Ляфон-Роше» используется виноград со старых виноградных лоз, которые дают меньше ягод, но обеспечивают сложность вкуса. В результате получается вино, которое одновременно простое и сложное, полностью отражает особенности терруара и аромат чёрных фруктов в большинстве винтажей. Уникальная мягкость и выразительность, характерные для вин региона Сент-Эстеф, достигаются благодаря добавлению достаточного количества винограда сорта Мерло, который придаёт вину округлость и согревающий вкус.

Возраст виноградных лоз: 35 лет Почвы виноградников: песок и гравий Способ производства: ферментация в чанах из нержавеющей стали и бетона при температуре 28–30 °C в течение 35 дней Способ выдержки: выдержка в дубовых бочках, половина из которых новые, в течение 17 месяцев.

Возраст виноградных лоз — 35 лет. Почвы виноградников состоят из песка и гравия, благодаря которым корни глубоко проникают в землю. Способ производства: при производстве вина используется ручной сбор и тщательный отбор винограда. Ферментация происходит в чанах из нержавеющей стали и бетона при температуре 28–30 °C в течение 18–24 дней. После малолактической ферментации вино разливается в дубовые бочки, половина из которых — новые. Выдержка длится 18 месяцев, перед розливом в бутылки вино осветляется с помощью яичного белка.

Saint-Estephe AOC — одно из старейших поместий в Медоке, основанное маркизом де Сегюром вокруг легендарного замка Калон. Поместье возникло ещё в галльско-римскую эпоху. Его название происходит от слова «calones» — небольших лодок для перевозки грузов, которые плавали вверх и вниз по течению Жиронды. Виноградарство в поместье началось ещё в XII веке, а в XVIII веке его владельцем стал маркиз Николя-Александр де Сегюр, которому в то время уже принадлежали замки Latour, Lafite и Mouton. В классификации вин Бордо 1855 года поместью был присвоен статус третьего класса Grand Cru Classe. В центре этикетки бутылки изображено сердце, ставшее символом Калона с XVIII века благодаря маркизу де Сегюру и фразе, прошедшей сквозь время: «Я делаю вино в Лафите и Латуре, но моё сердце в Калоне». Несмотря на то, что Château Calon-Segur относится к третьему классу Grand Cru Classe, оно уверенно конкурирует с представителями первого класса.

Производится на одном из самых известных и уважаемых винодельческих предприятий Бордо - Шато Линч-Баж. Это винодельня пятого крю классификации 1855 года, которая на протяжении многих лет выделяется своим смелым и инновационным подходом к производству вина. Винодельня была основана в 18 веке ирландским иммигрантом Томасом Линчем, который получил землю в наследство от своего отца. С тех пор винодельня неоднократно меняла своих владельцев, пока в 1939 году не была приобретена семьей Казес, которая и продолжает управлять ею по сей день. Семья Казес внесла большой вклад в развитие и модернизацию винодельни, внедрив новые технологии и улучшив качество вин.

Общая площадь виноградника составляет около 80 гектаров. Почвы содержат гравий и известняковую подпочву. Средний возраст лоз — 40–45 лет. На винограднике используются только органические удобрения. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 15–20 месяцев, причём 60% бочек обновляется ежегодно. Ручной сбор винограда, двойной триаж (отбор ягод) и ферментация с использованием натуральных дрожжей в нейтральных ёмкостях длятся 2–3 недели. Малолактическая ферментация проводится только для сорта мерло в барриках. Перед бутилированием вино проходит лёгкую фильтрацию.

Виноградники: Виноградники находятся на аллювиальных и песчано-гравийных почвах левого берега Гаронны. Площадь хозяйства составляет 88 гектаров, площадь виноградников — 36 гектаров. Средний возраст лоз — 35 лет. Способ выдержки: Вино выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, 35% из которых новые.

Площадью 30 га расположены в окрестностях коммуны Леоньян на вершине холма. Пологий протяженный склон дает перепад около 50 м. Почвы преимущественно гравийный, с примесью песка и известняка. Отдельные участки имеют глинистую почву. Плотность посадки 10 000 лоз/га. Средний возраст лоз 35 лет, но 4 га занимают 100-летние лозы.

Вина Chateau Pontet-Canet, отличающиеся своей роскошью и выразительностью, создаются из винограда, собранного вручную. Год 2002 отметился сухой весной и засушливым летом, замедлившими развитие и цветение винограда, но теплый сентябрь способствовал его ускоренному и качественному созреванию. Сбор урожая начался 30 сентября и завершился 14 октября. Применение метода медленного брожения с дикими дрожжами позволяет достичь оптимального выделения танинов. Мацерация длится более четырех недель, варьируясь в зависимости от сорта винограда, качества урожая и возраста лоз. Вино выдерживается в дубовых бочках от 16 до 20 месяцев, причем новые бочки составляют не более двух третей. Шато Понте-Кане традиционно славится своим долгим сроком хранения — до 35 лет.

Возраст виноградных лоз на виноградниках составляет 35 лет. Почвы виноградников содержат песок и гравий, сквозь которые корни глубоко проникают в землю. Способ производства: ферментация вина происходит в чанах из нержавеющей стали и бетона при температуре 28–30 °C в течение 35 дней. Способ выдержки: вино выдерживают в дубовых бочках, половина из которых — новые, в течение 17 месяцев.

На 55 гектарах виноградника, расположенного на гравийных почвах, средний возраст лоз составляет 38 лет. Плотность посадки составляет 10 000 лоз на гектар. Вина выдерживаются в течение 16–18 месяцев в новых французских дубовых бочках (75%). Ручной сбор урожая, полное гребнеотделение и длительная мацерация (три недели) обеспечивают высокое качество продукции. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях. Франсуа-Ксавье Бори активно участвует в жизни региона и является членом различных организаций, таких как Федерация вин Медока, Совет Гран Крю Классе и Комитет вин Бордо (член правления). Шато Гран-Пюи-Лаксост спонсирует Медокский марафон с момента его основания в 1983 году.

Виноградники Шато Пойяк простираются на 41 гектаре, где преобладают гравийные почвы. Плотность посадки достигает 10000 лоз на гектар, и наблюдается увеличение количества мерло среди посаженных сортов. Вино выдерживается от 16 до 18 месяцев в барриках, из которых 30% — новые, многие из которых поступают из Chateau Mouton. Сбор винограда производится вручную, с последующим двойным триажем. Ферментация ведется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 2-3 недель, а ассамбляж выполняется на начальном этапе выдержки.

Площадью 30 га расположены в окрестностях коммуны Леоньян на вершине холма. Пологий протяженный склон дает перепад около 50 м. Почвы преимущественно гравийный, с примесью песка и известняка. Отдельные участки имеют глинистую почву. Плотность посадки 10 000 лоз/га. Средний возраст лоз 35 лет, но 4 га занимают 100-летние лозы.