Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовыми переливами. Элегантный и выразительный аромат с оттенками чёрных ягод, цветов, пряностей и кофейными акцентами. Нежный, живой вкус с шелковистой структурой, сочетающий в себе ароматы спелой ежевики и малины, ванили, поджаренного миндаля и графита. Сбалансированные танины и стойкое послевкусие.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит для мясных блюд, включая дичь, а также молочные сыры, создавая идеальную гастрономическую пару.
Это интересно!
Виноградник расположен на песчано-гравийной и кремниевой почве коммун Макао и Людон. Площадь виноградника составляет 95 га. Основные сорта винограда — Каберне Совиньон (68% площади) и Мерло (22%). Также присутствуют Каберне Фран и Пти Вердо. Подвязка лоз осуществляется традиционным способом Гийо, плотность посадки составляет 8300 лоз/га, средний возраст лоз — 35 лет.
Выдержка вина происходит небольшими партиями в 225-литровых бочках (40% новые) в течение 12 месяцев. Затем вина смешиваются, готовый ассамбляж дозревает в течение четырёх месяцев в стальных чанах перед бутилированием. Фильтрация перед розливом в бутылки не проводится. Потенциал хранения винтажа 2021 года составляет 20–30 лет.
Chateau Cantemerle — одно из старейших винодельческих хозяйств в регионе Бордо. В средневековье Шато Кантемерль был частью линии укреплений, защищавших берега Медока примерно в одном километре от нынешнего замка. В середине XIV века лорд Понсе де Кантемерль начал высаживать здесь виноградники, хотя на тот момент земля в основном засевалась пшеницей. К XVI веку хозяйство полностью перешло на производство вина.
