Вино Chateau Clerc Milon 2000 г. 1.5 л

Лозы расположены на хорошо дренируемых гравийных почвах, имеют форму двойного Гюйо. Площадь виноградника составляет 80 гектаров. Вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 18–20 месяцев (75 % из них — новый дуб). Ручной сбор, двойной триаж: сначала вручную на триажном столе до гребнеотделения, затем — оптический триаж перед дроблением. Каждый участок виноградника винифицируется отдельно: на винодельне имеется 56 чанов из нержавеющей стали, 26 из которых — двустенные. Эти 26 чанов используются для предферментационной холодной мацерации, которая длится 6 дней. Это способствует медленной и равномерной экстракции и получению тонких и чистых фруктовых ароматов. 50 % вина проходит малолактическую ферментацию в бочках.

Виноградники расположены на хорошо дренируемых гравийных почвах. Форма куста: двойное гюйо. Площадь виноградника: 80 га. Выдержка: 18-20 месяцев в барриках (75% нового дуба).

Владения замка охватывают 107 гектаров земли в Сен-Жюльене, известные своими типичными гравийными почвами. Лозы, средний возраст которых составляет 35 лет, высажены с плотностью 7700 лоз на гектар. Выдержка вина проходит в течение 18 месяцев в барриках, половина из которых ежегодно обновляется. Сбор урожая осуществляется вручную, с двойным триажем, а ферментация проходит в стальных и дубовых ёмкостях при контролируемой температуре. Несмотря на то что замок классифицирован как четвёртая категория Grand Cru Classe, его вина в выдающиеся годы превосходят даже вина второй категории Grand Cru Classe, демонстрируя высокое качество и мастерство виноделия.

Шато Калон-Сегюр располагается на северо-западе от Сент-Эстеф и является самым северным из замков, упомянутых в классификации 1855 года в этой местности. Окруженное стеной, как в Бургундии — нечастое явление для Бордо, виноградники занимают 55 гектаров. Они разделены на две части: к северо-востоку и северо-западу от основного здания. С плотностью посадки 8000 лоз на гектар, лозы имеют средний возраст 40 лет и дают урожайность 40 гектолитров с гектара. Почвы здесь разнообразны, с преобладанием гравия и известняковыми подпочвами. Виноградники преимущественно состоят из сорта каберне совиньон (более 50%), а также высажены мерло и каберне фран.

Обширные 30 гектаров виноградников украшают территорию. Плотность посадки достигает 8,5 тысяч лоз на гектар, обеспечивая среднюю урожайность 45-50 гектолитров с гектара. Почвы здесь представлены мелким гравием с добавлением известняка и глины. Вино созревает в течение 18 месяцев в барриках из французского дуба, треть из которых — новые. Сбор винограда осуществляется вручную. Мацерация и ферментация проходят в стальных емкостях при контролируемых температурах, за которыми следует малолактическая ферментация в баррелях. Сусло проясняется с использованием яичного белка. Винодельня работает по гравитационному принципу. Это благородное вино традиционно предназначалось для праздничных застолий монархов. Неудивительно, что лозунг над входом в Шато звучит как Regum mensis arisque Deorum — Для столов королей и алтарей Богов.

Виноградники, занимающие 41 гектар в Пойяке, славятся своими гравийными почвами. С каждым годом увеличивается присутствие сорта мерло среди виноградных лоз, плотность посадки которых достигает 10 000 лоз на гектар. Выдержка вина происходит в течение 16-18 месяцев в барриках, из которых 30% являются новыми, многие из которых поставляются из Chateau Mouton. Весь процесс сбора винограда осуществляется вручную, включая двойной триаж. Ферментация ведется в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 2-3 недель, а ассамбляж выполняется на раннем этапе выдержки.

Площадью 75 га расположены на небольшом холме, спускающемся к Жиронде, между виноградниками шато Латур на севере и шато Бешвель на юге. Почва: глубокий слой гравия с вкраплением крупной гальки округлой формы. Средний возраст лоз: 35 лет. Плотность посадки: 10 000 лоз/га. Выдержка: в течение 18 месяцев во французских барриках, более 50% из которых новые.