Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Светлый рубиново-красный цвет. Тонкий аромат с тонами красной смородины, сушеной вишни, клубники, дополненный пряными нотами. Элегантное, с гармоничной кислотностью, шелковистыми танинами и ягодными оттенками в послевкусии.
С чем сочетать?
Прекрасно подойдет к блюдам из утки и пернатой дичи с ягодными соусами.
Это интересно!
Для производства этого вина используется как собственный виноград хозяйства Жозеф Друэн, выращенный на глинистых участках недалеко от города Бона, так и закупленный по долгосрочным контрактам с местными виноградарями. Также в это кюве идет урожай с молодых лоз виноградников категории Бон Премье Крю (в том числе со знаменитого участка Кло де Муш).
Выдержка: в течение 12-15 месяцев в дубовых бочках, не более 10% из которых новые.
Урожай собирают вручную в маленькие ящики, триаж проводится в два этапа – непосредственно на винограднике и на винодельне. Мацерация и ферментация занимает 2-3 недели, сусло ферментируют только с помощью природных дрожжей. Для лучшей экстракции чередуют использование пижажа и ремонтажа. После выдержки проводят оклейку и фильтрацию.
