Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное – элегантное, комплексное, выдержанное в дубе. Вино насыщенного рубинового цвета. В бокале раскрываются деликатные нотки малины, клубники, черных ягод, цветов, кремня и специй. Среднетелое, элегантное и гармоничное во вкусе, с шелковистыми танинами, яркой кислотностью и оттенками какао и пряностей в длительном послевкусии. В этом вине ощущается превосходный баланс нежных ягодных ароматов, строгого немного солоноватого финала и неподражаемой, характеризующей Шампань кислотности.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать к теплому салату с говядиной, ягненку, тушёной птице и выдержанным сырам.
Это интересно!
Особый участок (лье-ди) Шармон занимает площадь 0,43 га и расположен в коммуне Премье Крю Марей-сюр-Аи (Mareuil-sur-Ay), примыкающей к Гран Крю Аи. Экспозиция юго-восточная. Лозы высажены в 2002 году.
Выдержка: в течение 14 месяцев во французских барриках. Рождению этого кюве предшествовал длительный поиск совершенства в гармонии человека и природы. Совместное творчество терруаров Шампани и трепетного подхода к винограднику и виноделию проявилось в новой коллекции дома Родерер, тихих винах Оммаж а Камиль. Камиль, бабушка Фредерика Рузо, была одной из великих вдов, возглавивших семейные хозяйства в военные и послевоенные годы. Она сохранила великолепные виноградники в коммунах Гран и Премье Крю Аи, Авиз, Краман, Мениль-сюр-Оже, Марей-сюр-Аи и Кюмьер, которые стали основой уникального стиля дома Родерер в XX и XXI веке.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), частичное гребнеотделение (21% целых гроздей). Ферментация и мацерация в течение 17 дней в емкостях из нержавеющей стали с регулярным пижажем.
