Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино рубиново-красного цвета средней интенсивности. Вкус вина округлый, отчетливый, элегантный, хорошо структурированный, с бархатистой текстурой, яркой кислотностью и долгим ароматным послевкусием. Интенсивный аромат вина наполнен фруктово-ягодными тонами, особенно малины и вишни, а также нотами фиалки, подлеска, трюфеля и древесины.
С чем сочетать?
Вино прекрасно подойдет к мясным блюдам (красному и белому мясу, дичи) и сырам.
Это интересно!
Isole e Olena, Chianti Classico — богатое вино с взрывным ароматом и стойким, чувственным вкусом. Купаж вина состоит из винограда сортов Санджовезе, Канайоло и Сира, выращенного в самом сердце региона Кьянти Классико, между Флоренцией и Сиеной, на юго-западных склонах холмов на высоте 400 метров над уровнем моря. Виноград собирают вручную по достижении им оптимальной спелости. Ферментацию проводят в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. В процессе ферментации два раза в день проводят делестаж (перелив вина с бродильного чана в пустой, находящийся ниже, с последующим возвратом сусла в бродильный чан через верх) — это метод экстракции позволяет получить вина с более насыщенным цветом и мягкими танинами. Затем следует мацерация, длящаяся 15 дней. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в больших дубовых бочках объемом 4000 литров около года и еще 3-4 месяца в бутылках. Вино будет находиться на пике зрелости в течение 5-10 лет после выпуска.
