Вино Jean-Marc Brocard Petit Chablis 2020 г. 0.75 л

Производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на известняковых почвах в аппелласьоне Шабли в Бургундии. Домен дю Шардоне был основан в 1987 году тремя виноделами: Этьеном Буа, Уильямом Наханом и Кристианом Симоном. С тех пор они расширили свои владения до 38 гектаров и стали одним из крупнейших производителей в регионе. Вино проходит традиционную винификацию в нержавеющих стальных емкостях, а затем выдерживается в дубовых бочках от 6 до 12 месяцев. Обладает высоким потенциалом хранения и может улучшаться в бутылке до 3 лет.

Вино Domaine Hamelin, Chablis AOC производится из винограда сорта Шардоне, который выращивается на известняковых почвах виноградников Шабли. Особенности расположения виноградников, почвы, отбор лучших лоз и ягод придают вину Шабли изысканный фруктовый аромат и гармоничный, свежий вкус с прекрасным минеральным послевкусием. Виноград собирают, когда ягоды достигают оптимального уровня спелости. После сортировки и прессования сусло подвергается традиционным методам винификации при контролируемой температуре.

Великолепное изысканное шардоне, признанное сомелье по всему миру. Виноград для изготовления вина выращивается в средиземноморском климате, который предлагает округлые и фруктовые вина с жёлто-золотистым цветом, напоминающим о лангедокском солнце. Вино, прошедшее винификацию и выдержанное в течение 10 месяцев исключительно во французских дубовых бочках, приобретает очаровательную насыщенность и маслянистость. Винный гид Hubert справедливо отмечает, что это «самое жадное средиземноморское вино, но всегда с неповторимой свежестью».

Богатство и минеральность, фруктовость и баланс – особенности вин Терруара Шабли.

Petit Chablis от Domaine Hamelin производится из винограда сорта Шардоне, который традиционно используется для создания вин Пти Шабли. Этот виноград выращивается на слегка глинистых почвах терруара Шабли. Вину присущи красивая минеральность, изысканный аромат и округлость вкуса с приятной кислинкой. Сбор винограда осуществляется, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. После сортировки и отжима сусло проходит классическую винификацию при контролируемой температуре.

Хозяйству Жозеф Друэн, расположенному в Боне, принадлежит виноградник в Шабли, который находится между двумя известными премье крю "Mont de Millieu" и "Montee de Tonnerre". На территории виноградника сохранилась водяная мельница (Moulin de Vaudon), построенная еще предками семьи Друэн, отсюда название "Vaudon".

Вино производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках во Франции в регионе Бургундия. Выдержка осуществляется на осадке в течение 9 месяцев, после чего ещё 2 месяца проходит в бутылке. Винификация проводится традиционным методом, ферментация происходит в чанах из нержавеющей стали и завершается малолактическим брожением. Вино обладает характерными дегустационными свойствами.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Macon-Villages произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в холмистой местности между Кот-Шалоннез и горой Солютре. Склоны региона Маконе растянулись на приблизительно 40 км и в южной Бургундии граничат с реками Сона и Грона. Почва — сложная: верхний слой состоит из песчаника, смешанного с мергелем, нижний — известковый субстрат. Она придает винам из этого региона высокую минеральность. Урожай собирается вручную. Традиционная винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 20 °С. Созревание вина на осадке с периодическим перемешиванием проходит в дубовых бочках (из них 25-30% — новые) и длится 12-14 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 3-5 лет.

Виноградники: располагаются на известняковых почвах. Способ выдержки: пневматическое прессование целых гроздей с последующим отстаиванием. Ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали и длится три недели при температуре 16–20 °C. Проводится яблочно-молочное брожение. Выдержка в стали составляет 6 месяцев.

Подходит в качестве аперитива и к устрицам, копченому лососю и запеченой куриной грудке.

Идеальный аккомпанемент к белой рыбе, морепродуктам и белому мясу.

"La Cigaralle" — изысканное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на глинисто-известковых террасах, окружающих Шато. Здесь преобладает океанический климат со средиземноморским влиянием. Теплый и сухой южный ветер Отан создает благоприятные условия для полноценного созревания ягод, а река Ло обеспечивает регуляцию температуры. Виноград собирают с 25-летних лоз механическим способом. На винодельне виноград подвергается мягкому прессованию и холодной мацерации в течение нескольких дней. Ферментация протекает в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 15-20 дней. 50% вина выдерживают в чанах из нержавеющей стали, а другую половину — в новых бочках в течение 10 месяцев.

Ягоды собирают, когда они достигают оптимального уровня зрелости. На винодельне виноград мягко прессуют. Брожение алкоголя происходит в стальных ёмкостях при тщательно контролируемой температуре. Вино выдерживают на тонком осадке в течение нескольких месяцев.

Козий сыр, грюйер; улитки, устрицы, колбасные изделия, дары моря.

Производится из винограда сорта Шардоне, который выращивается на известняковых почвах в аппелласьоне Пти Шабли. Это самый молодой и меньший по площади аппелласьон в регионе Шабли, который был создан в 1944 году.